怎样烧好酱鸭,招待客人都夸你会做菜
人气:377 ℃/2024-05-14 12:51:02
在家乡这边,吃鸭肉大部分都是做成血酱鸭,不会将血和鸭肉分开。不得不说,这样做出来的鸭肉是真的既有鸭肉的香味,又有血酱的特色。所以大部分时候无论是家常吃饭还是招待客人,菜品里有鸭肉的话,都是做成血酱鸭。那么血酱鸭看起来这么有食欲,会很难做吗?其实也不是那么难,就说一下如何做出一道别具湖南特色的血酱鸭,学会它,招待客人都夸你厨艺精湛。
做血酱鸭步骤:
1、准备处理好的鸭肉和新鲜的鸭血和姜蒜(鸭血必须是新鲜流动的,所以通常为了保证炒鸭肉时鸭血不会凝固,会在装鸭血的碗放入酸水)。
2、将鸭肉焯水捞出,起锅烧油,油温合适放入姜蒜爆香,倒入鸭肉翻炒,加少许料酒(可看个人喜好决定加不加),炒熟。
3、最后一步,放入辣椒,均匀倒入鸭血翻炒使之均匀,再放入适当的盐调味,待鸭肉熟透,最后出锅即完成。
是不是光看图片都要流口水了,下次做鸭肉就试试吧。其实做血酱鸭的步骤很简单,与做普通鸭肉的区别就是其鸭血必须的新鲜流动的鸭血,不能凝固成块,凝固的鸭血是无法做成成品血酱鸭的。对于最后做出来的口味,则需要按照自己的喜好不断的尝试。最后值得提的一句是,在这边吃血鸭,最好配冰啤酒,这个吃法爱好喝酒的长辈们尤为喜欢。据说那就像是水火交融,直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了,轻烟袅袅,萦荡心头,有说不尽的痛快淋漓。
并且血鸭的汤汁同样很美味。吃到最后,将汤和饭拌在一起,然后将一些辣椒一起拌饭,吃了一碗,胃口大开,没有二碗饭,是不会离席的。做好一份拿手的血酱鸭,不管是家人还是客人吃完都会在嘴里感到回味无穷。
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