家常私房菜 莴笋炒肉 脆爽可口 酸辣莴笋炒肉香辣开胃

酸辣莴笋炒肉，香辣开胃，油而不腻，厨房小白也能轻松学会

五花肉很多人都爱吃，肥瘦相间，炸至金黄，香气诱人，油而不腻，或煎或炖都是一种舌尖上的美味。

莴笋味道清新，虽然略带苦味，但有不少的营养价值，特别是儿童学生生长发育期，多吃可促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都有一定的好处。而且莴笋还能刺激胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，一些经常便秘的人多吃可帮助开胃助消化。

莴笋炒五花肉，荤素搭配，再加上酸辣椒的开胃，让本来普通的一道家常菜变得不同寻常。

做法如下：

1、莴笋有红皮和青皮两种，红色的皮薄肉嫩，而且炒熟后比较香，选红皮没有空心的嫩莴笋，去皮去筋洗净后切成小块。

2、五花肉选肥瘦相间的带皮肉，烧一下表皮，既能烧去细毛还能去腥，再刮洗干净切成均匀薄片。

3、红椒和酸辣椒从中间剖开，都切成小块，大蒜、芹菜切段备用。

4、锅烧至五成热，放入五花肉摊开，慢火煎至皮肉发卷并出油，一面煎黄再翻另一面。

5、待五花肉煎至两面稍黄，倒出多余的油，加盐、酱油、胡椒粉调味后盛出。

6、继续烧热锅中余油，下入酸辣椒、大蒜，炒出香辣味，再放入莴笋、红椒，翻炒一会加盐调味，之后翻炒均匀。

7、然后倒入炒好的五花肉、蒜叶、芹菜，一起翻炒均匀，之后即可出锅。

煎得金黄的带皮五花肉，炒出来更香，皮吃起来也很劲道，多余的油脂正好浸入清新的莴笋中，吃起来香辣开胃，脆嫩鲜香，是一道非常好吃的家常菜，关键还是简单易做，就算是厨房小白也能轻松学会。

马上快过年了，到时喝酒敬酒必不可少，酒后吃一些莴笋还可适当解酒，大家好自为之哦！

制作小提示：为了使营养成分少受损失，炒莴笋时，最好快炒快出，不宜久煮。另外脾胃虚寒之人也尽量少吃。

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