家常私房菜 莴笋炒肉 脆爽可口 酸辣莴笋炒肉香辣开胃
酸辣莴笋炒肉,香辣开胃,油而不腻,厨房小白也能轻松学会
五花肉很多人都爱吃,肥瘦相间,炸至金黄,香气诱人,油而不腻,或煎或炖都是一种舌尖上的美味。
莴笋味道清新,虽然略带苦味,但有不少的营养价值,特别是儿童学生生长发育期,多吃可促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都有一定的好处。而且莴笋还能刺激胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,一些经常便秘的人多吃可帮助开胃助消化。
莴笋炒五花肉,荤素搭配,再加上酸辣椒的开胃,让本来普通的一道家常菜变得不同寻常。
做法如下:
1、莴笋有红皮和青皮两种,红色的皮薄肉嫩,而且炒熟后比较香,选红皮没有空心的嫩莴笋,去皮去筋洗净后切成小块。
2、五花肉选肥瘦相间的带皮肉,烧一下表皮,既能烧去细毛还能去腥,再刮洗干净切成均匀薄片。
3、红椒和酸辣椒从中间剖开,都切成小块,大蒜、芹菜切段备用。
4、锅烧至五成热,放入五花肉摊开,慢火煎至皮肉发卷并出油,一面煎黄再翻另一面。
5、待五花肉煎至两面稍黄,倒出多余的油,加盐、酱油、胡椒粉调味后盛出。
6、继续烧热锅中余油,下入酸辣椒、大蒜,炒出香辣味,再放入莴笋、红椒,翻炒一会加盐调味,之后翻炒均匀。
7、然后倒入炒好的五花肉、蒜叶、芹菜,一起翻炒均匀,之后即可出锅。
煎得金黄的带皮五花肉,炒出来更香,皮吃起来也很劲道,多余的油脂正好浸入清新的莴笋中,吃起来香辣开胃,脆嫩鲜香,是一道非常好吃的家常菜,关键还是简单易做,就算是厨房小白也能轻松学会。
马上快过年了,到时喝酒敬酒必不可少,酒后吃一些莴笋还可适当解酒,大家好自为之哦!
制作小提示:为了使营养成分少受损失,炒莴笋时,最好快炒快出,不宜久煮。另外脾胃虚寒之人也尽量少吃。
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