老祖宗的鸡汤的做法，一道有缘的，烧素鸡

题记：学会这道“烧素鸡”，纯属偶然结识一位乐观的老人，她是我朋友的家婆——慈眉善目、爽朗随和、体态年轻，一种与生俱来的高贵气质从她一头卷曲的银发、身段装扮、言谈举止间散发的淋漓尽致。我一直把她当成自己内心学习的偶像，可惜老人家去世了，当时得知她生病特别想去探望没成行，后来曾向友人要求去墓地祭拜，也因为一些说不出的缘由而搁置，至今为止老人家在我脑海中的印象就是那么优雅，偶像精神在我心里永存！

结识：每年三月春暖花开的时候，单位都要组织出游，我总是一听到消息，便想约个情投意合的小伙伴一道聊聊天、看看花、逛逛景的，那年也不例外，好几个投缘的都在同一批！

第二天出游一上大巴，目光就被朋友身边的老人家吸引，哟！好有味道、好年轻，一点儿也不像70多岁的老人家！一番介绍寒暄便熟络起来，熟络了福利就来了：这一路上嘴没闲着，阿姨自己烧的满满一盒素鸡，估计被我毫不客气地吃了三分之二，吃货的本色让我有些难为情，也没顾得上问这素鸡怎么烧的了。

接下来阿姨和我们一行四人在欢乐谷景点疯狂打卡、疯狂拍照，特别开心投缘；记得那天我们在一个空旷的场地比划了膝盖的柔软度，说实话当时我是服气的；后来在一家小吃店门口休息，我和阿姨坐一张凳子，累了半玩笑轻轻把头靠在阿姨肩上，感觉像亲人特别温暖，我特别相信人和人之间是有前世今生的缘分的！

学烧素鸡：朋友是个孝顺媳妇，是我难得见到的相处特别融洽的婆媳！后来每年三月我们一起结伴旅游了很多次，贪吃的我不但学会了怎么烧素鸡，在广州上下九步行街还请我吃过馄饨面呢！

下面是我学回来的独家秘制“烧素鸡”方法：

• 主料：白素鸡
• 配料：黑木耳、 头菜 、香葱
• 调味料：蒜蓉、姜末、糖、醋、生抽盐、蚝油

做法：

• 步骤一：锅内放适量油，把切厚片的素鸡平铺小火慢煮，煎至两面金黄；

• 步骤二：煎好的素鸡放进凉白开里浸泡过凉迅速捞出；

• 步骤三：调一碗薄芡，一碗调味料汁，所有食材准备步骤完成；

• 步骤四：热锅热油下入姜蒜末爆香，下素鸡翻炒均匀，放少许料酒、糖、生抽、蚝油、料汁、水加盖煮5分钟入味；开锅下头菜、黑木耳翻炒均匀，最后加少许盐调味、醋提味，这道百吃不腻的“烧素鸡”就出锅了！

小贴示：

• 一定要用白素鸡，阿姨喜欢买拱北万家的素鸡，做出来口感的确不同；
• 炸好的素鸡必须过凉，有情怀有情感的菜是越烧越好吃的，阿姨教会我的这道菜是上海口味，上海人做菜习惯说“烧菜”，我不会吃辣椒，略带甜味的口感特别适合我的口味！
• 如果您是四川人可以加辣椒炒，如果您是广东人可以加虾酱焖。

阿姨在我心目中是一位有人格魅力的人，是一位值得我尊敬和怀念的人，您的音容笑貌和我学会的这道“烧素鸡”永远在我心里留存！

我是丫头，感谢您的阅读！一个对美食有热情的厨房小白，欢迎和我一起打开幸福菜单，分享美食，分享小确信！感恩点赞和关注我的每一位朋友！