一品豆腐的做法大全 一品豆腐做法简单又好吃

一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。

营养丰富，豆腐又可以解腻，快做起来吃吧。小编以前都是在饭馆吃过，觉得很好吃，却一直不知道怎么制作，今天学习了制作方法，特此分享给大家，快来准备好小本本学起来吧。​

材料选择：

鸡蛋2个

内酯豆腐一盒

洋葱适量

牛肉适量

蒜薹适量

青红椒适量

辣椒酱适量

淀粉适量

制作步骤：

1、取出内酯豆腐，分享一个整块打开内酯豆腐的方法，把整盒豆腐，用凉水冲一下，把盒子翻转过来，在盒子的四个角剪出小口，轻轻一拍，豆腐整个就出来了。

2、把豆腐切块，裹上少许淀粉，在裹上打好的鸡蛋液。

3、锅中倒入油，油多倒一些，因为内酯豆腐比较脆弱，有多一些，好翻，不需要高超的技巧也能把豆腐炸的很漂亮。

4、豆腐炸制表面金黄即可，捞出放入盘中里，摆好造型。

5、所有配料切丁，备用。

6、用刚刚炸豆腐的锅，油烧热，放入牛肉丁，和洋葱丁，翻炒一分钟。

7、放入蒜薹丁，青红椒丁，姜末，一起翻炒，最后加入辣椒酱，炒均匀。加入一些水，或者是高汤，大火烧开，加入适量水淀粉勾芡，关火，把酱汁淋在豆腐上美味的一品豆腐就制作好了。

制作过程注意事项：

1、配料尽量的切小一些，这样淋在豆腐上的时候，会更漂亮一些。

2、炸豆腐的时候小火慢慢炸，倒油之前可以用姜片擦拭锅底，防止豆腐粘锅，豆腐炸成表面金黄就可以，要耐心一些，内酯豆腐比较脆弱。

3、我加了辣椒酱，如果你不喜欢辣椒酱也可以加一些酱油，也是不错的选择呢，不管你加什么，勾芡前，可以尝一下咸淡，如果口味重，你可以再加些盐。如果加入的是酱油的话，或者你的酱本身水分就多的话，水或高汤就可以少加一些。

4、因为内酯豆腐的脆弱，给豆腐裹上淀粉是为了减少豆腐水分，裹上鸡蛋液，是为了让豆腐表面酥脆，且不容易破碎。裹上鸡蛋液以后，马上下锅，不然鸡蛋液放一下，就流干净了。

好了今天就写到这里，一品豆腐很好吃，重要的是可以缓解这几天海吃海喝的油腻，希望大家喜欢。

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