自制好吃的芝麻馅月饼：传统纯黑芝麻馅中式月饼

此方子是50g一个月饼做24个的量。 花在此时落，月在此时圆 人间天上，歌起舞飞旋 凤鸟还巢，更无狼烟 寂寞了美婵娟。 波涌万种缠绵，海底倒映天 不教浮云将月蔽，心想太平万万年 我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平 云藏潜龙，月隐寒宫 云须染彩，月洒光晕 彩云追月，云掩秋空 月沾凉意，云载清风 才现欢欣，又惹愁生 此忧谁解？谁是知音？ 且饮此杯，共语升平 良辰易逝何如梦。

By 揪揪耳朵

用料

• 月饼皮：
• 中筋面粉 200g
• 转化糖浆 140g
• 花生油 50g
• 枧水 4g
• 黑芝麻馅儿：
• 黑芝麻粉 500g
• 白糖 140g
• 猪油 320g
• 糯米粉 30g
• 奶粉 20g
• 盐 2g
• 附加：
• 玉米淀粉 防粘用
• 蛋黄水：
• 蛋黄 1g
• 蛋白 10g
• 水 15ml

做法步骤

1、黑芝麻粉加入糯米粉

2、加入白糖 奶粉 油拌匀

3、加一点点盐调和口味

4、拌好后放入冰箱冷藏备用

5、可以多做些放冷冻 以后用来包汤圆等

6、现在做皮： 转化糖浆加入花生油和枧水

7、拌匀到粘稠 慢慢滑落的状态

8、筛入中筋面粉

9、揉成团盖保鲜膜静置2-3小时

10、50g一个月饼为例 做20g一个皮

11、50g月饼的为例 做30g一个馅儿

12、皮擀成中间稍厚圆片 包入一个馅儿

13、包好后均匀裹上玉米淀粉

14、放入模具中

15、压成型

16、烤箱180度上下火预热10分钟

17、压了手粉 花纹会更清晰也好脱离模具

18、入烤箱前喷水 均匀喷一点就可以 切记不然会很干

19、此时准备蛋黄水： 一个蛋黄 一点蛋白 15g水

20、烤箱180度烤8分钟的时候取出月饼

21、均匀涂抹蛋黄水在月饼上

22、再次放入烤箱中层 上下火180度继续烤15分钟即可

23、成品 月饼刚刚出炉是硬的 回油两天即可食用 保存的话 放入密封保鲜盒冷藏

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