25种豆腐的正确吃法：豆腐的口感南北不一样

曾被当炼丹，现在一斤8块，南北方口感不一样，但味道香又好吃

有这么一种食材，它很平民很普通但是却是老百姓家餐桌上的常客。说了这么一句再加上图片，我想你应该猜到是什么食材了。对，就是“豆腐”今天要介绍的这一个食材就是大家经常都会吃到的豆腐。豆腐经常在吃，但是对于这个食材你了解多少了？

豆腐的起源发明一直具有很深的“神秘性”因为传说中豆腐是淮南王刘安发明的，而这个刘安是个热衷炼丹制药的人。也就是说豆腐是他在炼丹的时候无意之中发明出来的，按照道家的说法这是一种健康长寿的东西倒也非常符合豆腐的特性。

豆腐从发明以来一直是老百姓营养摄取的重要来源之一，更被冠以了植物中的肉类这一称号。所以在早年的农业社会“黄豆”也是一种必种的“粮食”记得我小时候豆腐全是自家种的黄豆，经过泡发、石磨、煮浆、点卤、压制而成。过程虽然辛苦但是也充满了乐趣！

在制作豆腐的时候会因为“点卤”的不同，而口感不同。很多人经常在吃豆腐，但是可能不知道南北的豆腐口感其实是不一样的。南方的豆腐使用石膏水作为点卤的比较多，这一类的做法豆腐比较水嫩。而北方制作的豆腐，大多采用“盐卤”作为点卤这一类的豆腐质感比较紧实比较硬。也因为这两种点卤的不同，就把这两种豆腐直接区分为南北豆腐。随着豆腐的发展史，现在的蔬菜豆腐、鸡蛋豆腐等等比比皆是。而这一类的做法其实是新型的点卤称为“内脂豆腐”

食材：内脂豆腐2块、柴鱼片1撮、蒸鱼豆豉汁1匙、芹叶2片

制作步骤：

1、柴鱼片在日料中是最常见的一种食材，一般用于点缀或做调味汤品。柴鱼片的原食材其实是鲣鱼，干刨成薄片后形似木柴片因而得名。

2、豆腐的选择是内脂豆腐或嫩豆腐，北豆腐质感比较硬比较不适合这道日式的做法。

3、把豆腐切成小块，放入水煮开即可捞出。

4、把豆腐稍微晾凉才能使用

5、豆腐放凉后装入小碟子之中，倒入蒸鱼的豆豉汁。当然了如果有日式酱油就更好了，我个人感觉蒸鱼的豆豉汁味道也是非常的鲜美所以直接使用了。

6、然后放上一点点的芹叶再放入一撮的柴鱼片即可上菜，这一道非常简单的豆腐料理其实只要几分钟就能做好。但是它的味道和口感还算相当不错，如果你喜欢豆腐我推荐你试试尝尝。

小贴士：

1、柴鱼片在一般的大型超市或卖章鱼烧的小摊位上都能买到

2、内脂豆腐一般比较容易“烂”所以这一类的豆腐大多是盒装的，如果买不到可以使用嫩豆腐。

3、这一道菜属于比较“清淡”的做法，很适合养生注重健康的你