教小孩子最简单的炒饭 炒饭新花样天天不重样
你以为炒饭只是将米饭和配菜丢进锅里胡乱一炒?那你就错了哦。
美味的炒饭,妙在炒饭时可见到饭粒在锅中弹跳,既不黏锅、也不结块,粒粒晶莹剔透,盛入盘中吃到盘底朝天,却不见丝毫余油沉淀,清爽而不油腻,绝对能满足所有人的挑剔!
说了这么多,还是来看步骤吧!
五彩虾仁炒饭
原料:
虾仁100克、香肠一根、鸡蛋2个、葱20克、黄瓜100克、胡萝卜100克、米饭300克、橄榄油20克。
做法:
1、虾仁清洗干净虾背划开,加入盐,生抽腌制一会入味。
2、黄瓜、香肠、胡萝卜、葱分别切碎粒。拉多蕾娅橄榄油、大米饭、腌制好的虾仁备用。
3、炒锅里倒入橄榄油。
4、鸡蛋加入少许盐打散,油热后倒入锅中。
5、翻炒盛出备用。
6、锅里再倒入橄榄油。
7、倒入葱辣椒煸香。(不喜辣可忽略部分)
8、倒入虾仁翻炒变色。
9、倒入胡萝卜粒翻炒。
10、倒入大米饭。
11、翻炒几下后倒入鸡蛋。
12、最后倒入黄瓜粒。
13、加入少许盐,翻炒均匀即可出锅。
小窍门:
橄榄油可根据食材的量适当增减,黄瓜易熟要最后放入避免失去口感。
紫甘蓝鸡蛋炒饭
原料:
冷饭1份、紫甘蓝6片、鸡蛋2个、肉末 / 葱 / 细盐 / 酱油 / 玉米油适量。
做法:
1、备好所用食材。
2、鸡蛋加细盐打散,锅里加油将蛋液下锅。
3、加适量的肉末,将蛋液炒至凝固,再将冷饭加入。
4、炒至饭粒松散,再将紫甘篮菜下锅。
5、加适量的细盐及生抽调味调鲜。
6、再将葱花下锅,炒至出香味就好。
番茄鸡蛋炒饭
原料:
番茄1个、鸡蛋2个、隔夜饭1大碗、盐 / 料酒 / 油适量。
做法:
1、准备好所有食材。
2、将鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。
3、西红柿切小块,自己喜欢就好。
4、锅里热油,因为我用的是电磁炉所以温度没办法太高,油温稍微高一点,滴入鸡蛋就会气泡的样子。鸡蛋炒的差不多的时候加入番茄,加入料酒翻炒出汁。
5、加入米饭之后可以加入料酒和盐,翻炒至米饭吸收了番茄汁上色均匀。
小窍门:
1、米饭最好是隔夜的,会比较硬和干,容易炒。
2、料酒在放入米饭之后放,可以使米饭散开。
3、先炒了鸡蛋之后锅不容易粘,可以先炒饭,再将鸡蛋盖上去,油一定要下狠手了 。
海鲜炒饭
原料:
剩米饭1碗、鸡蛋1个、红极参25g、磷虾15g、豌豆20g、玉米粒40g、油 / 料酒 / 胡椒粉 / 酱油 / 盐适量。
做法:
1、磷虾和红极参从冰箱冷冻层取出,红极参切小粒状。
2、剩米饭和其他食材均准备好。
3、水煮玉米粒和豌豆4分钟左右,捞起备用。
4、剩米饭搅散开,加入鸡蛋。
5、拌匀开来,使每一粒米饭都沾上蛋液。
6、麦饭石锅加入适量油,油烧热后倒入米饭。
7、快速推炒,炒至米饭水份收干关火。
8、另起锅加适量油,倒入玉米粒和豌豆。
9、再倒入磷虾和红极参,加入一点点酒翻炒片刻。
10、将炒好的食材倒入米饭中。
11、加入盐和胡椒粉,翻炒。
12、最后加入少量生抽炒几下即可。
黄金炒饭
原料:
米饭1大碗、鸡粉1克、盐1克、鸡蛋4个、美极鲜味汁10克。
做法:
1、准备食材。
2、蛋黄分离,加1克鸡粉。
3、蛋黄搅拌均匀。
4、把米饭放入蛋黄液中。
5、 搅拌均匀。
6、热锅热油放入米饭。
7、翻炒至米粒不粘,放十克美极鲜味汁翻炒均匀.