香辣兔的配方，荤中之素，香辣兔

主料

兔肉 (500g) 青椒 (1个)

辅料

干辣椒 (3个) 花椒 (10粒) 大蒜 (4瓣)

豆瓣酱 (1勺) 小葱 (3根) 植物油 (1汤匙)

盐 (2茶匙) 香油 (2茶匙) 料酒 (3茶匙)

花椒油 (2茶匙) 干淀粉 (1勺) 生抽 (2茶匙)

白糖 (1茶匙) 鸡精 (1茶匙)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 热菜 中辣 炒 半小时 高级难度

鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；放入腌制兔肉，大火翻炒；兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；起锅，上桌咯~！

小窍门：

1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克；

2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。