干烧鱼翅做法：干烧鱼翅富含胶原蛋白质及脂肪

今天吃什么？我来帮你选；

每天为你搭配“一日三餐”

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主要原料

干绿豆粉丝.150克 水发香菇...25克蘑菇.....25克味精.....2克冬笋.....25克 胡椒粉....2克生姜.....10克 料酒.....5克盐......3克 淀粉.....15克糖......3克 鲜笋汤...250克

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烹制方法

1.粉丝理齐，放在碗里，注入开水泡软，捞起沥干水分。取一只太平瓷盘，盘底先涂上油，然后将粉丝整齐地排放盘中，连盘上笼蒸 5分钟，揭开笼盖，将调好的淀粉（厚一些）用匙舀起，浇在粉丝的两端，宽约 3厘米。然后盖严笼盖，再蒸 5分钟，至淀粉成熟，粉丝粘连，端出盘子，待稍冷却，取出“鱼翅”，在粉丝中间切断，成为两排鱼翅，然后再顺粉丝每隔 10厘米切断。

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2.香菇、笋切成丝，蘑菇切成片，生姜切成末。

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3.炒锅上火，加油 25克，烧热后推下香菇、蘑菇、笋煸炒，加鲜汤、盐、酒、味精，烧开后淋些湿淀粉勾芡，装在盘子的中央。

4.炒锅洗净后仍放火上，加油 30克，烧热后先下姜末，随即加入鲜汤、盐、糖、酒烧开，放入“鱼翅”，转用小火焖烧 10分钟，仍移到大火上，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅盖在配料上即成。

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