龙井虾仁做法步骤图 做龙井虾仁时虾头不要扔

大家好，我是小白菜多肉美食，今天我们又见面了！

今天我们聊的食材是虾。不管是河虾，还是海虾，都是我们很喜欢吃的一种食材。它是一种营养丰富，味道又美的食材，用它做的菜可多了，像油焖大虾，龙井虾仁，椒盐虾，水煮虾，麻辣大虾，虾煲等都非常好吃。

但是很多人在吃虾的时候都有一个习惯，那就是要把虾头扔掉，虾头是不会吃的。

虾头这种东西，别看它上面没有多少肉，但是它的味道却是极鲜的。虾头里面有大量的虾黄，这里面含有很丰富的鲜味。所以我们在用大虾做菜时，千万别把虾头扔掉了。可以学学《中餐厅3》里面林大厨的做法，分分钟可以把它变成名菜！

《中餐厅3》就是最近很火的一档美食综艺节目，里面有杨紫，王俊凯，黄晓明，还有素人大厨林大厨。他们在节目里做了很多的菜，比如在做龙井虾仁的时候，出来好多虾头，林大厨怕扔了浪费，所以他就很巧妙利用了这些虾头！他用这些虾头做了什么菜？做的宋嫂鱼羹！

​做这道菜时，就是用虾头煮汤来提鲜的。

我就模仿着林大厨的做法做了虾头版的宋嫂鱼羹！

【所需食材】

虾头，新鲜的鱼一条，香菇，黑木耳适量，鸡蛋一个，老醋一勺，生粉和盐适量。

【制作方法】

一：将鱼处理好，然后再把虾头给清洗干净。

二：黑木耳泡好之后把它切成丝备用，香菇切成丝，生粉放入一些水放在碗中备用

三：锅里放些油，油热后放入虾头和新鲜的鱼，把它们翻炒一下，等翻炒到虾头变红，滋滋冒油时再倒上开水把它煮开。大概煮了5分钟左右的样子的汤就变得特别白，而且上面飘着一层红色的虾油，看起来非常开胃。

三：把鱼捞出，滤出汤来把虾头扔掉不要，鱼肉弄出来放在一边备用。

四：过滤出来的虾头鱼汤放到锅中烧滚，加入切成丝的黑木耳和香菇煮开。之后再调上生粉水勾上一层薄薄的芡儿，然后把打散的鸡蛋放在里面。

五：最后再放上老醋和切成丝儿的黄瓜，把它们搅拌好的，这美味的宋嫂鱼羹就做好了！

这样做出来的宋嫂鱼羹，因为用虾头提鲜，所以味道喝起来特别的鲜，比我们平时喝的宋嫂鱼羹要好喝很多！

这林大厨真的是太厉害！这些被别人当成垃圾扔掉的虾头，被他分分钟变成名菜，实在是太棒了！

好了，今天这道用虾头来提鲜的宋嫂鱼羹的做法就分享到这儿了，如果你喜欢的话，请帮忙点赞和转发，我们明天再见，拜拜！

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