酸奶蛋糕可以用什么做？酸奶也能做蛋糕次序别弄错

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

酸奶是牛奶经过发酵之后的产物，和牛奶一样，含有丰富的营养成分，可以分解牛奶中的乳糖和蛋白质，使人体更容易消化和吸收。所含有益身体的乳酸菌，能够提高食欲，促进和加强消化。酸奶既可以用来直接饮用，还可以用来代替沙拉酱做酸奶水果沙拉，还可以用来做蛋糕，用酸奶做出的蛋糕，口感细腻，柔软，入口即化。

前几天网购了一桶新疆酸奶，两斤装的，非常实惠，也很好喝，本来两天就能喝完的，可能是天气变凉了，就喝的慢了一些，还剩了半桶，决定用酸奶来做蛋糕吃，这样就能很快的把酸奶消耗掉，不浪费了，酸奶蛋糕想想都是很美味的。

酸奶 （浓稠）200克 低筋面粉40克 玉米淀粉25克 鸡蛋4个 色拉油45克 糖50克 柠檬汁4滴

步骤1.把蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，使蛋清和蛋黄分离。

步骤2.把蛋黄搅匀，加入色拉油，用打蛋器把蛋黄和色拉油充分融合。

步骤3.把酸奶倒进盆子里，用打蛋器不断抽打，把酸奶和蛋黄液充分融合均匀。

步骤4.把低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入酸奶液中，搅拌至无颗粒状，面糊细腻。

步骤5.在蛋白液中加入4滴柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用白醋代替，加入白糖。

步骤6.用打蛋器低速把蛋清打成鱼眼状，第二次加入白糖。

步骤7.蛋白打至细致无泡时第二次加糖，蛋白纹路略见时第三次加糖打发。最后蛋白打发至，用筷子放进去不倒时就好了。

步骤8.用刮刀取一半蛋白放进蛋黄糊里，上下搅拌至面糊融合，再加入另一半蛋白，重复上下搅拌的动作。直到蛋糕糊和蛋白完全融合。

步骤9.烤箱150度预热15分钟，把蛋糕糊总勺子倒进蛋糕纸杯中。拿起纸杯震一下，把多余的空气震出去，这些材料能做18个纸杯蛋糕，分两次烤。

步骤10.待预热时间到，把烤盘放进烤箱里，开定时烤60分钟，期间观察蛋糕的成熟情况，用竹签扎进蛋糕是否沾蛋糕液来判断里面是否成熟。

我家烤箱太小，时间也有点久，所以烤出来的颜色有点不均匀，打开看看里面如何，里面非常棒，捏着非常柔软，很成功。吃到嘴里也不会太甜，奶香浓郁，柔软细腻。

1.打发技巧

蛋清和蛋黄分离，分别处理，蛋清打发至干性发泡，有利于做出的蛋糕松软。

2.搅拌技巧

好多新手都会问，为啥自己做的蛋糕发不起来，塌在那里，原因是因为画圈搅拌蛋糕糊，没有采用上下搅拌的方法。

3.鸡蛋去腥

鸡蛋会有腥味，影响蛋糕的口号，为了降低腥味，可以滴几滴柠檬汁或者白醋。

4.蛋糕烤制时间

每个烤箱的温度和结构都不一样，所以按照自己烤箱的实际情况来对待，多观察。时间和温度根据自家的烤箱来调整。

酸奶戚风蛋糕是一款非常有营养的蛋糕，相比牛奶制作的蛋糕，更容易被人体吸收。口感更加浓郁，柔软细腻，入口即化。每天早晨都在为孩子早餐发愁的我，终于可以不用担心明天早晨不知道做什么早餐了。酸奶蛋糕

再配上一杯热牛奶，一盘水果，真是非常完美的早餐。

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