好的面包牛肉卷：三色面包卷

作者：长风万里

用料

高筋面粉 250克

酵母 4克

牛奶 110克

盐 1克

白糖 50克

黄油 20克

果酱 适量

红曲粉 适量

大麦清汁粉 适量

做法步骤

1、除黄油外所有食材混合，搅拌均匀

2、连揉带摔至扩展阶段

3、加入软化的黄油，继续连揉带摔至完全状态，即可以拉出透明不破裂的手套膜。

4、分成三份，一份是另外两份的两倍。最大的一份加入大麦清汁粉，依然连揉带摔至完全状态。

5、另外一个面团加入红曲粉一样操作，团好盖盖发酵

6、发酵至两倍大，用手指戳不塌陷不回缩完成发酵。

7、排气后盖盖靜置十五分钟

8、取绿色面团擀成长方面片

9、另外两个面团也擀成同样长的面片

10、绿色面片刷上果酱，盖上红色面片，再刷上果酱

11、原色面片刷上果酱卷起来

12、放在两个面片的上边卷起来

13、卷好后切块，放入烤盘

14、盖盖二次发酵至两倍大

15、烤箱预热180度15分钟即可。

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