秘制卤五花肉和鸡蛋豆腐皮 老厨师教你做正宗姜葱陈皮卤五花肉

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今天给大家分享一道比好吃的一道家常菜，姜葱陈皮五花肉，肉质软嫩，入口即化肉香飘香。

第一步，我们准备五花肉一千克，最好是肥瘦五五分，清洗干净淋干水分备用。我们再准备姜、葱、蒜、八角、陈皮最好是正宗广东老陈皮十年左右的。夏天用陈皮做菜对人体更有益。

第二步。锅中加入清水，放入清洗干净的五花肉，一定要冷水下锅，肉煮出来才鲜。然后下入葱姜加入高度白酒少许，盖好锅盖，大火煮开后撇去浮沫转中火煮20分钟。

第三步。准备一些红糖。20分钟后肉煮熟捞起淋干水分备用。然后倒出煮肉剩下的汤汁和香料待用。然后锅烧热将肉放入锅内，小火开始煎至两面金黄，多余的油脂倒出来不用，这样吃起来不腻。

第四步。将肉煎至两面金黄以后，加入刚才盛出来的料汁。然后加入老抽、盐、红糖、少量冰糖。中火焖至料汁粘稠即可出锅，朋友们也可以把肉切成小块，也可以不切，大块吃才过瘾。

经验分享：煎制肉时一定淋干水分，不然煎制时会爆油，以免烫伤。

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