松鼠桂鱼的这道菜怎么做？松鼠桂鱼，腊排汤锅姜汁藕片
人气：295 ℃/2024-01-04 07:30:53
松鼠桂鱼
食材&配料：
桂鱼、青豆、虾仁、糖醋汁、盐、葱、姜、花椒
制作步骤：
- 桂鱼宰杀干净，改花刀加入葱、姜、花椒、盐、水浸泡十分钟备用。
- 把泡好的桂鱼捞出沥干水分拍上干粉备用。
- 起锅烧热水，加入适量的盐、油，放入青豆、虾仁焯水备用；锅中烧热油，油温六成热，把拍好粉的桂鱼放入锅中炸制定型，捞出后继续升温二次复炸至表面微黄捞出摆入盘中备用。
- 起锅加入糖醋汁烧开，勾芡后淋入热油浇上桂鱼上，撒入青豆、虾仁即可。
腊排汤锅
食材&配料：
腊排骨、腊火腿、豆腐、蛋饺、青笋、木耳、番茄、山药、鸡粉、料酒、高汤
制作步骤：
- 腊排骨剁好浸泡清水1个小时，火腿和排骨大火煮40分钟-60分钟，中间换水2-3次去除排骨的咸味。
- 提前把鸡蛋打成蛋液，摊成蛋皮后酿入肉馅做成蛋饺。
- 山药、青笋、番茄、豆腐等处理干净切成厚片备用。
- 把所有的食材摆放在器皿中，加入调料和高汤大火煮开即可。
姜汁藕片
食材&配料：
脆藕、老姜、盐
制作步骤：
- 藕去皮后切成薄片，用盐水浸泡清洗干净后焯水控水备用。
- 老姜切成丝，加入盐和各种调料做成料汁备用。
- 把控水后的藕放入料汁中浸泡入味即可。
