立秋适合吃姜吗？立秋先忌姜一年都健康

民间有“立秋十日难过活”的说法。

立秋作为秋天的第一个节气，但是并没有送来凉爽的天气。反而“秋老虎”更加的迅猛，秋燥和换季让人措手不及。这个时候饮食宜清热润燥，滋补不上火为主。

建议多吃“2红2白”，少吃“2绿”，为入秋打基础，保养身体少生病。

2红

秋天也是红薯的旺季，富含丰富的膳食纤维，营养促消化。正适合现在吃，清补养胃、益气生津，对于秋燥季节是非常适合食用的。

推荐做法：【红糖红薯丸】

1.准备红薯一块，我们把红薯切成片。

把水烧开，上锅蒸熟，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间，红薯蒸熟以后 ，取出放在盆中，加入白糖20克增加红薯的甜度。

2.用勺子 ，按压成红薯泥，加入糯米粉50克。

用手团成红薯团，和好以后 ，用手揪下一个小面剂子， 用手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球以后 ，全部放在盘中。

3.下面，我们把丸子煮熟，锅内烧水， 水烧开以后 ，下入红薯丸子。盖上锅盖煮五分钟就可以，然后煮一点红糖水， 把红糖水煮到充分沸腾。

用勺子舀出丸子放在盘中 。倒入红糖水 ，再撒上一点熟芝麻就可以食用了。

一道清香滋补的红糖红薯丸子就做好了。

老话说“常吃花生能养个，吃了花生不想荤”，眼下正是花生成熟的季节。花生滋养补益、延年益寿，又被称为“长寿果”，补血养气，立秋之后可以常吃。

推荐做法：【花生酥饼】

1.准备一个小盆，倒入面粉300克，加入食用油10克，做出来的成品起酥比较好。加入白糖5克， 边搅动边倒入温水，温水不超过40度就可以。水要一次一次的加，先搅成面絮。

搅好以后和成面团，盖上保鲜膜醒发一会儿。面团醒发个10多分钟，便于下一步的整形。

2.做一点油酥， 面粉50克，加入食盐3克，把七成热的油浇在面粉上面， 用筷子边搅动边倒入热油。搅匀以后凉一下，不要烫到手，揉成油酥团。

这个时候我们把花生放在案板上用刀背压碎，加上一点小青豆，花生和青豆都是炒好的。用刀背压碎。

3.10分钟以后，面团醒发好了，把面团搓成一个长的面剂子，然后切成6个大小一样的面剂子，同时把油酥也取出来 ，用手搓成6个大小一样的圆球。

用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片。不用擀的太大， 能包裹住油酥团就可以了 。收口处不要露出油酥。

4.全部做完盖上保鲜膜，再次松驰10分钟。10分钟以后拿出面坯， 用擀面杖擀成牛舌状，擀好以后，卷成一个卷。

重复卷第二次，把面团擀成包子皮大小 ，挖上一勺子花生碎，像包包子一样包好。在案板上面轻轻的按一下， 按成一个圆饼。用小刷子在饼的最上层刷上一点清水，撒上一小撮黑芝麻。

5.取出平底锅，锅内刷上一层植物油。开小火，等到一面煎黄以后 ，翻过来煎另一面。边上煎不到的地方 ，用筷子夹住把饼子立起来。大概5分钟就熟了。

用手揉一下看看，外层酥脆， 里面满满的花生青豆。

2白

老话说得好：夏季吃鸭，无病各家。鸭子性凉、有滋五脏之阳、养胃生津的功效，特别是体内有热、体质虚弱、食欲不振的人群，立秋里从鸭肉中摄取蛋白质是极好的选择。

推荐做法：【老鸭汤】

1.准备新鲜的老鸭半只、一个萝卜、适量的泡菜和泡椒。把鸭肉洗干净，去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块，清水洗净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

2.把腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3.把锅烧热，加入植物油。热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，这一步不能用凉水，凉水容易使蛋白质凝固、炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。

5.50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，因为泡椒和泡菜都是咸的，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。

萝卜炖软以后，营养美味的老鸭汤就能上桌了。

雪梨最适合立秋吃，清燥润肺、降心火。尤其是孩子和老人，秋冬燥热容易喉咙干、痒、痛，这个时候一定要多喝雪梨汤，润肺清燥、止咳化痰。

推荐做法：【冰糖雪梨炖银耳】

1.准备一把银耳，用凉水浸泡1个小时。泡发以后，去除黄色的硬根，再剪成小块。银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆。

准备一个雪梨，去除梨核切成片。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱。雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹，更加温润清香。再准备适量的米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮。水烧开以后，倒入雪梨、冰糖和桂花。煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫。

然后转为小火炖煮1个小时左右。小火慢煨，才能充分炖出里面的胶原。

3.银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁。这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

一碗温润滋补的银耳羹就能出锅了。

西瓜和苦瓜性寒，在夏季属于清热消暑的佳品，但是在立秋之后不要多食。尤其是脾胃虚寒的人，以免损伤脾胃。

（第一美食编辑：开心）