麻辣鸡丁正宗的正确做法,美味的麻辣鸡丁做法
人气:283 ℃/2023-10-22 15:35:50
麻辣鸡丁
原料:鸡脯肉1块;黄瓜1根;红椒1个;葱白2根;干辣椒5根;花椒适量(辣椒和花椒的用量,根据自己的口味增减);调料:盐;酱油;淀粉;清水;香油;醋;营养:今天这道“麻辣鸡丁”,那是很好吃、非常下饭、米饭很遭殃....麻辣鸡丁做法和步骤1.鸡脯肉切小丁,加1/2勺盐,1/2勺酱油,1勺淀粉,2勺清水,拌均匀,腌制15分钟左右。2.黄瓜去皮切丁,红椒去籽切丁,葱白切末,干红辣椒切丁。3.调制芡汁:将1/2勺酱油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺淀粉,5勺清水,倒入碗中,调和均匀,备用。因为待会儿咱们要快炒,所以要先调好芡汁,否则一样一样地加佐料,会影响鸡丁的鲜嫩度。4.锅中倒适量油,油热后,下入鸡丁,滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散),至鸡丁变色,散开即可盛起。5.用锅中底油,下入红椒丁,干辣椒丁,花椒爆香。6.下入黄瓜丁,加适量盐,翻炒均匀。7.下入鸡丁,倒入芡汁,翻炒均匀。8.不停翻炒,以防粘锅,至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。9.一是鸡脯肉先用水淀粉和佐料腌制;二是下锅之后要用热油滑炒,快炒——嘿嘿,就这两点,是不是很简单呢?俺保证这样处理的鸡脯肉,炒出来的口感跟鸡腿肉一样嫩哦!10.今天这道“麻辣鸡丁”,那是很好吃、非常下饭、米饭很遭殃....