重阳节带老人做重阳糕：自制一款香甜软糯的桂花红枣重阳糕

国庆假期刚好又是九九重阳节，本来是计划今天磨粉明天再做的，只因我自己记错了时间，一直以为明天才是重阳节，还好不晚。今天算是做出来了，我家婆婆很喜欢吃软糯的食物，这款重阳糕也是我做美食以来，第一个为婆婆学习的美食。

“九”为老阳，是阳极数，两个阳极数重在一起，九九归一，一元肇始，万象更新。因此古人认为重阳是一个值得庆贺的日子。秋来多节，重阳是尾。人们在庆祝重阳节时一般会登高、赏菊、喝菊花酒、插茱萸、还要吃糕。寓意重阳糕，重阳糕主要食材是大米粉和糯米粉。在夹层着红豆沙，表皮根据自己喜欢装饰桂花，红枣，葡萄干，核桃，一款香甜软糯的重阳糕就做好啦。

一层糕一层豆沙，趁热食用味道最好，热气腾腾，松软香甜的重阳糕跟婆婆一起食用，祝福天下老人节日快乐。

重阳糕食材和做法

食材

大米200克

糯米粉230克

糖粉50克

水190克

红豆沙500克左右

红枣适量

葡萄干适量

糖桂花适量

玉米油少量

做法

1.先制作大米粉，也可以网购，大米粉也叫粘米粉，

2.称重200克大米，反复搓洗几下，冲洗干净

3.加入盖过大米的水，浸泡30分钟

4.用厨房纸吸干水分

5.放入烘干机70度左右烘干备用，如果没有烘干机可以用烤箱或者晒干

6.放入破壁机打成大米粉，反复多打几次，打均匀一点

7.称重好做重阳糕的所有食材，大米粉我称了一下是210克

8.大米粉，糯米粉，糖粉混合均匀

9.边加水边搅拌，少量慢慢加

10.干湿的状态，注意水不要一次性加入

11.静止一小时，在搓散

12.可以试试能不能捏成团不散开即可

13过筛，这一步比较漫长，要耐心一点，可以用粗一点筛子

14.六寸的模具，抹一层玉米油

15.放入过筛好的粉类，压实

16.根据自己喜欢添加糖桂花

17.送入蒸烤箱100度蒸十分钟

18.取出铺一层豆沙

19.在加入一层粉，压实，再次送入蒸烤箱100度蒸10分钟

20.取出加一层豆沙，加粉压实，装饰表皮，根据自己喜欢添加

21.再次送入蒸烤箱100度蒸30分钟

22.具体可以根据用的模具大小调整时间

23.出锅脱模即可食用，

24.热切有点粘，但是热吃好吃呀。

小贴士

糖粉可以等量替换细砂糖

过筛粉，因为是干湿粉，比较难，所以要耐心一点

夹层的豆沙可以根据自己喜欢，加几层都可以

表皮的红枣，葡萄干都可以自由掌握

没有蒸烤箱，普通蒸锅也可以，就是每次蒸即可用保鲜膜盖好，防止水蒸气低落

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