现在的辣椒为什么那么辣？带你揭示令人面红耳赤大汗淋漓的幕后秘密

年底是个适合朋友们经常聚聚的好时节，下下馆子，暖几盅酒，整几桌闲话，为精彩的夜生活做足准备

尽管每次点菜之前所有人都会礼貌性的问一句有没有忌口，能不能吃辣，但是没几个人会把这句话当真，只是真的上菜的时候，来自北方的老张嚼了忌口之后不免皱眉：这菜也忒辣了吧？

惯于辣道的南方朋友一脸不解，我分明一点辣味都没有恰出来啊

南北菜系的口味是一个几乎可以永恒存在的话题，豆腐脑到底是甜的还是甜的，粽子里面应该包肉还是包糖，这几个问题无论在网上出现多少次，总能聊出层层高楼

口味是一种主观性很强的个人结论，任何人都可以摆出自己的立场，但是关于辣这个话题，倒是可以用量化的标准来衡量一番

湖南和江西的老铁能吃辣是全国人民都认可的结论，但是关于“北方的辣椒不够辣”这种话题依然值得两派人马亮出兵器

到底哪样的辣椒才算真的辣，可不止是我国人民才有这种争强好胜的念头，西边好重口的老外自古以来也是极好这口，毕竟著名的黑暗料理需要一种强大的味道来压制，否则上了头的两位红鼻子绅士一言不合可以立即掏出怀里的火枪站桩对射

据猜测，出于某种人道主义情怀，一位叫做史高维尔的美国药剂师在差不多一百年前发明了一种用来测量辣度的办法：用一定量的水把单位辣度样品稀释到无法测出辣味为止，用的水越多则越辣

简单易懂又直观，以至于近百年都没人提出什么异议，唯一的改变就是测试辣味的方法由当初的人口尝试改成了更加标准的高效液相色谱

这套方法一经面世，世界上便少了不少争端，再论谁家种的辣子更带劲，掏出试纸一试便知，在较量的时候不忘掏出香炉给史高维尔老爷子上柱香，也算是在史上留了名

自从有了标准化的度量方法，辣界的江湖也就逐渐成了型，各式各样的排行榜列了开来，好似当年百晓生的兵器排行榜，嘴里有两把刷子的好汉也开始了驾驭榜上利器的征程

善于作死的同时又善于整花活的外国友人在这一行当上自然是当仁不让，各种吃辣比赛层出不穷

人说上头的人最能喝，但这位满脸通红的安德鲁大叔最终以一口只差败给了旁边的白面小哥

在某些方面，老外老实得像是小卖部前踌躇不定的孩子，各种比赛当中上的辣子是货真价实的杀器，辣度远远超出正常人所能承受的极限

上图中的两位老外已经通过层层筛选，淘汰掉了其他所有的对手，而手中的卡罗莱纳死神的辣度则上升到了高达令人窒息的150-220万SHU，堪称口中熔炉

或许大家对150万SHU的辣度没有太多直观的概念，我们就要对比一下平常日常生活当中食用的普通辣椒的辣度大概在1万SHU左右，可以作为一个基准基数

想象一下比平时火锅小料碟里的辣椒米辣上一百多倍的味道，要知道，大多数人闻着便皱眉的朝天椒的辣度也只是在5万-10万SHU之间

或许湖南兄弟此时要露出轻蔑的表情，不就是朝天椒么，老子一顿饭干半斤，但是据统计，70%的人能接受的辣度也就在3万SHU到5万SHU之间，能够轻松干下朝天椒，已经从吃辣大赛当中脱颖而出，只是能不能到决赛，就得看嘴上的造化了

随着市场经济的发展，近年来各种稀奇古怪的玩法也开始在国内盛行起来，很多店铺打着能吃掉几颗某某辣椒，或者一顿吃下多少勺秘制的辣酱，就能全额免单的噱头，在博得眼球的同时，也炸出了不少辣中高手

湖南炭河古城的辣椒节就以其别具一格的比赛形式，立马让人眼前一亮，怀疑自己是否还身处阳间

一池子人坐在齐胸的池子里，水面上红彤彤一片全是辣椒，有种阎王开涮的既视感

不过这水并不是火锅水，据举办方解说，水还是冷的，为的是让参与者体会到“冰火两重天”的奇妙感觉，这个词上一次听到好像还是在警方突击捣毁了某某窝点的法治新闻里

毫无疑问，炭河古城这个活动是成功的，就算阅览过无数吃辣比赛，也没几个人会记得那些个红脸红鼻子的老外，但是一说“冰火两重天”，人们脑海里就会浮现泡椒活人的奇特画面，古城名片一炮打响

在国内吃辣最负盛名的恐怕莫属中国辣王李永志李辣王了，老爷子可是堂堂正正打败了各国高手荣登吉尼斯世界纪录的真狠人

抖音上老爷子每天坐在办公桌前，咣咣的把红得艳丽的辣椒往嘴里送，光是看着已经让人头顶冒烟，也算是一种视觉刺激

只是近些年来，李老爷子的粉丝们问得最多，最关心的问题还是老爷子的身体状况怎么样

辣味的本质是一种痛觉，知乎上一个高赞的回答可以非常完美的阐释这个概念

虽然辣味可以刺激人体的味觉，产生不一样的美食体验，但是过度的辣味还是对身体不利的，偶尔恰一次重口味四川火锅的朋友们应该能够体会那种半个夜晚都耗在马桶上的滋味

辣子虽爽，可不要贪吃哦，健康合理的饮食习惯才是现在所提倡的观念

相当年北京城街头上遍地开花的变态辣鸡翅连锁店，基本都开在高校周边，吸引了不少寻求刺激的年轻人，舔一口喝十口然后满头冒汗的样子可是真让饮料零售代理商们笑开了花

只是时过境迁，这些小店早已销声匿迹，人们也更加懂得在合适的范围内追求火辣的味觉体验

那么合适的辣味到底应该是怎样的呢？

举个例子，柳州螺蛳粉

不是为了辣而辣，更注重于在螺汤中搭配调料将跳动的香味搭载在辣味上传导至舌尖，这个时候再咀嚼Q弹劲道的米粉，混合着各种酱菜的鲜味就会集中在口中化开

言语表达总是苍白，只有亲口尝试之后才会知道各种的美妙，试过的人都会说上头，但是上头得不多

我们的劲头到这刚刚好，辣不多也不少，就不能忘掉

两万SHU的辣度值，适合大部分朋友都能承受得起的口味，会出汗，但不会出太多汗，在这个季节，非常合适

都看到这里了，不妨在淘宝、拼多多、京东等各大平台搜索一下载缘记，肯定会有不凡的收获