日式甜面包怎么做？做了十年的调理甜面包
人气：243 ℃/2024-03-08 05:41:05
甜面包的前身是法国节日面包“布里欧修″，相比传统的欧式面包，亚洲人民还是更喜欢这种软巡的面包。所以甜面包逐渐成型，相对于布里欧修的重油重鸡蛋，甜面包更贴近生活，。
By 烘焙美食家官方
用料
- 高筋面粉 400克
- 糖 122克
- 盐 6g
- 干酵母 10克
- 黄油 60克
- 蛋液 72克
- 水 210克
做法步骤
1、按照惯例，全家福把材料分为ABC三个部分。大家做没有必要像我一样，可以把AB材料直接一起放在搅面缸里面，如果特别有仪式感的同学，当我没说……
2、Ab混合在一起进行慢速搅拌，这款含水量比一般甜面团更高一些，更适合厨师机搅拌。
3、搅拌至无干粉上台就可以，然后成为快速。
4、加入软化 c部分黄油和盐。
5、进行慢速搅拌均匀即可。
6、最后止住了是这种状态，我成为10成(超级薄的膜，破口无锯齿)
7、稍微收一下，测量面温(22-26度之间)。
8、放在22度左右的环境下，密封放置，松驰四十分钟。体积接近两倍大。
9、分割为80克的一个，具体大小还是得看自己的模具。
10、收成圆形。
11、收口朝下直接放入纸托(图)，如果没有直接放烤盘也可以不影响。
12、放入醒发箱温度30，20度85%，发酵至完全满模具。
13、发酵好后表面刷蛋液，火腿肠对半切。交叉放上去，按压一下。
14、放上熟的甜玉米。
15、挤上沙拉酱。
16、再挤上番茄酱。
17、最后在放上自己喜欢的芝士。
18、平炉:上火230虎180，烘烤12分钟左右。
19、出炉后，震盘！
20、凉透后密封保存，可放三天左右。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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