故宫菊花火锅：在故宫里吃一顿慈禧最爱的菊花火锅

大年初一，故宫开了一家火锅店——故宫角楼餐厅。不仅有慈禧同款锅底、圣旨菜单、故宫印章，还能原货真价实的御厨房味道。

一时间，“朕的火锅”成了故宫大IP下的又一网红，不仅上了微博热搜，被各家媒体争相推荐，还喜提北京美食热门榜第一！虽然目前只有一款锅底，但据说预订已经排到了4月份。

那么问题来了，在故宫吃火锅是一种什么样的体验？这只在晚上供应，人均200多，预订电话永远打不通，要想吃火锅只能现场抢号，等位等得人心焦的慈禧同款火锅，到底什么样？

神武门外火锅店

对于吃货来说，只是御厨房三个字就能勾起无限遐想，时鲜海味、山珍异兽、冷荤热肴、点心茶食……能吃到一口皇帝太后才能享用的宴席绝对能在朋友圈炫耀上许久。

近几年越发亲民的故宫，为了传承宣扬故宫传统饮食，“奉旨”开了故宫角楼餐厅，让你不用买票入宫，提前一天预约就能吃上御厨房手艺。

为了确定餐厅主营餐食，角楼餐厅翻遍了清宫膳食底档，惊喜地发现：历代帝后们食谱均有不同，但相同的是都喜欢“火锅”。尤其是乾隆皇帝，对火锅已达到痴迷的地步，一年365天竟然吃200多顿火锅，而慈禧太后不仅爱吃火锅，还发明了新颖吃法“菊花火锅”。

于是角楼餐厅最终决定推出“朕的火锅”，在银装素裹的故宫里，吃一锅热腾腾的火锅，真是视觉与味觉的双重享受啊！

餐厅选址选在了已有250余年历史的故宫神武门外东围房。虽然改建成餐厅，但围房的建筑结构并没有大的改动，正门悬挂着的黑色招牌半点不觉突兀。过年时分，门上还贴上了福字和门神，满满的中国味。

餐厅营业时间从17:30一直到22:00，因此你可以在餐厅欣赏故宫夜景，听着火锅咕嘟咕嘟沸腾，看天色一点点转暗，城墙灯光亮起，晚上的故宫显出与白天截然不同的魅力。

从环境到细节

一走进餐厅，目光就会不自觉地被墙上萌萌哒帝后像所吸引，俏皮的造型和表情一秒拉近你与帝后的距离。

一座拱门把餐厅分为了两个用餐区，同时渲染了浓浓的古典意味。

餐厅的主题画作选择了姚文瀚的佳作《紫光阁赐宴图》，这幅画还原了清乾隆二十五年春节期间乾隆皇帝大摆宴席的场景，展现了顶级皇家盛宴文化。

悬挂下来的轻幔、用于分隔座位的隔断以及主墙上的画作都是它。等餐时可以细细观赏，想象那时的壮观景象，仿佛自己也是画中的一员。

去过餐厅的食客都对菜单的设计赞不绝口，专门设计成圣旨卷轴，带来最真切的皇宫体验。

店里还有专门的文创区域，只不过这里与众不同的是，用完餐的食客可以到这里加盖印章，餐厅将赠送一张角楼专属明信片，10种不同的印章等你来盖。

万寿菊花锅底

身处故宫，角楼餐厅给自己的火锅系列取名为“朕的火锅”，首推则是慈禧钟爱的万寿菊花锅！

据史料记载，慈禧爱花，尤其爱菊。单只是颐和园就有三四千盆菊花。等到秋天花开时，十指不沾阳春水的她甚至会拿着小金剪刀，走进花圃给心爱的菊花“捉捉虫，浇浇水”。

对于菊花的钟爱，让慈禧把菊花融入到自己生活的每个角落，甚至想把它吃进肚子里，于是独特的菊花锅诞生了。

故宫角楼餐厅最大程度复原了慈禧的“菊花锅”，在其基础上又进行了研发与创新，带给你宫廷火锅的味道和精致的仪式感。为了最大限度地复原“菊花锅”，角楼餐厅选择了从安徽歙（shè）县空运来的贡菊，而且每锅都会附赠一份松花江黑鱼片和一份长白山鲜鸡片。

将花瓣撒入煮沸的锅底中，再涮鲜鱼片以及鲜鸡片，20秒后即可食用。带有花瓣的锅底不仅会促进肉的鲜美，还能降低摄入的脂肪和能量，一举两得。

吃火锅当然少不了蘸酱，角楼餐厅以帝王万里河山为基础原型，以江山社稷五色土为灵感，将青红黄白黑五种颜色调制五种蘸酱，分别为：被老北京视为命根子的传统麻酱小料、咸甜的海鲜酱油小料、八种辣酱调配超过瘾的内造香辣小料、异军突起的鲜蒜香油小料，以及内含有机时蔬和橄榄油、低卡健康的四季素食小料。满足来自四海八方、拥有不同口味偏好的食客。

从菜单来看，角楼餐厅的菜品跟其他火锅店比起来，种类上略显单薄。肉类主要包括科尔沁的牛肉和苏尼特羊肉，海鲜只有老虎虾、黑鱼片、手工自制虾滑三种，蔬菜倒是有10种，基本能满足大部分食客的需求了。

由于“故宫火锅”的热度一直不减，人们的关注点也都放在了火锅上，却忽略了白天的简餐。相对于火锅来说，简餐的选择更加多样化，目前主推角楼鸭卷，38元一份，价格也比较容易接受。

总体来说，角楼餐厅从菜品到服务都还存在提升的空间，未来还会推出康熙、乾隆等更多主题火锅汤底，现在订不上也不必着急。到底故宫角楼餐厅还会给咱们带来哪些惊喜，一起拭目以待吧！

v