土豆烧三鲜的做法大全 土豆大三鲜媲美东北菜

老公年轻时经常出差去大西北，今天，自己动手做了这道西北土豆三鲜。

[文]笨小朱聊美食

土豆片要选择淀粉含量高的。

食材：黄心土豆300克、青椒15克、红椒15克、洋葱20克。

调料：蒜片5克、生抽10克、蚝油、白醋、辣椒油适量，白糖、十三香、白胡椒粉少许。

做法：

1、土豆切厚片。

洋葱、青椒、红椒切块、蒜切片备用。

2、因为土豆片比较硬，直接炸的话虽然外面熟了，里面还是生的，所以先将土豆片在沸水里煮一下，不仅能激发土豆的香味，炸出来也更加的鲜脆，但是不能煮太久，两分钟就可以捞出了。

3、锅中多放点油，待油温升高至七八成热时放入土豆片炸至表面金黄色时捞出沥油。

4、调酱汁，将生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、十三香、辣椒油、纯净水、搅拌均匀，可以多放点蚝油提鲜，

5、锅中留底油，油温升至七成热时放入蒜片、洋葱爆香后放入青、红椒块煸炒。

6、倒入纯净水转小火把调好的酱汁倒进去，煮开后倒入土豆片翻炒

7：淋入白醋，倒入少许水淀粉，等汤汁裹满土豆片就可以出锅装盘了。

一道好菜，几个谈得来的老人，这样的日子很知足。

总结：这道菜入味香浓，外酥里软，满口留香。关键是把握炸土豆的火候。

小知识—马铃薯：

1、名称由来

“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。

马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。

马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

中国马铃薯的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区。得天独厚的地理环境和自然条件使甘肃省定西市成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。甘肃省定西市已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。被誉为“中国马铃薯之乡”。每年向全国各省市提供大量的马铃薯。

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