社区公益大篷车来了：晚报服务大篷车第29站走进新兴社区

来源：邢台日报-邢台网

“晚报服务大篷车”第29站走进新兴社区

厨师现场教做年夜饭居民互动学菜热情高

本报讯“今天现场跟大厨学做菜，回家就试试，让家人也尝尝鲜！”1月10日9时30分，“晚报服务大篷车”第29站开进桥西区中兴街道新兴社区，栏目记者邀请来市烹饪饭店协会的资深大厨冯圣杰，现场教授居民做年夜饭，居民纷纷咨询做菜技巧。

居民们早早赶来

“马上过年了，我也想跟大厨学几道年夜菜！”居民张女士说，平时自己做的菜味道单一，特意赶来跟大厨学厨艺。

当天9时许，便不断有居民赶到现场。

不多时，大厨冯圣杰便和两个助手带着鱼、粉丝、土豆等食材和烹饪用具赶到现场。他们开始着手为活动做准备，摆放烹饪用具和食材，此时居民也陆续赶来。

“今天我教大家做4道菜，食材很容易买到，做起来也简单，又带有很好春节寓意。”冯圣杰开始给大家介绍菜品，水汆丸子寓意团团圆圆，木须虾仁寓意金玉满堂，孔雀开屏武昌鱼寓意年年有余。

蒸鱼最后浇热油更入味儿

“过年家里都少不了做鱼，今天咱们做一道‘开屏武昌鱼’。”冯圣杰介绍菜品时，旁边的助手已将一条清理干净的武昌鱼进行切段。

“开屏武昌鱼，需要剁鱼头、去鱼尾，在鱼背部入刀，切成约10厘米的连刀块儿。”冯圣杰说，大家在做鱼前，应将鱼先用葱、姜、食盐、料酒腌制10分钟，这样鱼更能入味儿。待锅内的水烧开，把鱼放置蒸盘内，上锅蒸8-10分钟，即可出锅。

鱼出锅后，再撒上葱姜丝、青、红椒粒等配料，“先放蒸鱼豉油，再浇热油，这样蒸鱼的香味就出来了。”冯圣杰说。

“这蒸鱼放在盘里像孔雀开屏，既好看又有食欲。”居民石大爷说。

肉泥打好了丸子才不散

“水汆丸子一定要用五花肉。”冯圣杰说着，他的助手将一块儿已剁好的五花肉进行调味。肉馅里放入切好的葱姜末，少许食盐、鸡粉，再用鸡蛋清调制打成肉泥。

“肉泥一定要打上劲儿，这样做出来的丸子才不易散。”冯圣杰将调制好的丸子放进锅内，并嘱咐大家一定要开小火。待丸子从锅底飘至水面便熟了，再依次加入香菜、盐、鸡粉、香油调配汤汁，水汆丸子就出锅了。

活动办得及时实用

“都是一样的食材，咱们怎么就做不出这么好的味儿。色香味齐全，看着都好吃。”待4道菜都做完后，居民争着试吃，赞不绝口。居民石先生试吃开屏武昌鱼后，向记者伸出大拇指夸赞：“这鱼做得又鲜又嫩，太地道了！”

“中午回家，就试着做做。”居民张女士说，她用手机把厨师做菜的过程全都录了下来，决心按大厨的方法挨个做做。

“过年家里来亲戚，我也给他们露露厨艺！”居民鲁女士说，厨师做的水汆丸子，汤清香不腻，丸子利口。

“这些食材好准备，程序也简单，我觉的大厨教得非常实用。”居民李女士说，年夜饭的饭桌加上这几道大菜，肯定会增色不少。

现场居民纷纷表示，春节临近，便请来大厨教年夜饭。“晚报服务大篷车”的活动挺及时也很实用，希望以后能多来他们社区搞这样的服务活动。（本报记者 范骁 孙彩霞李平 文/图）