鸡豆腐怎么做好吃又简单？将荤菜做成素菜你见过吗

什么将素菜做成荤菜现在简直low爆了，你见过将荤菜做成素菜的吗？我来教你做。

在中华美食史上，美食从来都不缺乏创意，比如说在我国道佛宫观的香积厨就有 “吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺，也就是将素菜做出荤菜的味道，又叫“以素托荤”。

但是这些还不能阻挡我们中华厨师的创新思想。

于是诞生了“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”的烹饪技巧，将荤菜做成素形，也就是所谓的“以荤托素”，而今天带给大家的“鸡豆花”就是以荤托素的代表，也是“中国菜”四川十大名菜之一，好了，我们开始制作吧。

1、鸡脯肉200g

2、鸡蛋四个，只要蛋清

3、15g水淀粉

4、炖煮的高汤（可以用鸡骨、猪骨一起炖），我这里用的是鸡骨炖的

1、将鸡脯肉的鸡膜、筋膜去掉，鸡筋是白色的，可以用刀背将鸡脯肉剁烂，里面一根线一样的就是筋，鸡膜是鸡脯肉上面像白色网状膜

2、将处理好的鸡脯肉改刀切成小块

3、四个鸡蛋敲碎，取蛋清

4、将蛋清、鸡脯肉块、高汤，都放入料理机中打碎，打成糊状

这个样子鸡茸就算打好了

5、在打好的鸡茸中加入适量盐，搅拌均匀

1、将鸡骨头炖煮的高汤倒入锅中，待汤沸腾后可倒入鸡茸

2、汤煮沸了，就倒入鸡茸，倒入之前将汤搅成旋涡状，鸡茸就不会太散，成型的鸡豆花就会比较好看

3、鸡茸倒入锅就不要翻动它

4、带鸡茸变成乳白色，就可以将鸡豆花捞出了，撒上几粒枸杞一小把青菜

5、这清香嫩滑，鲜香可口的鸡豆花，就做好了，成型为豆花状，

这道鸡豆花就做好了，吃到嘴里有淡淡的鸡味，入口就像嫩豆腐一样软滑，用鸡肉做的豆花，不仅口感好，而且还营养高，脂肪含量低，汤比较清淡，很适合减肥时期的朋友吃。

觉得这道鸡豆花，做的不错的，记得给我加个关注点个赞，你的鼓励就是对我最大的支持。

我会持续进行更新中国菜，各地域十大名菜，你的家乡在哪里呢，评论留言给我，下道菜，教你在家做家乡名菜。