茶百道平凡中的不平凡：俗人说茶之　一叶生六色

有人说过：“有好茶喝， 会喝好茶，是一种‘清福’。 不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别感觉”。所以若要享这种“清福”的，我想首先要从懂茶，认茶，明茶开始吧。

天地传说：当年释氏在灵山，拈花微笑后，便一叶开五花，从此便有了我们东方的禅宗五流，教人觅心无执。而咱们的东方呢，同样有圣人出，咱们炎帝神农氏，尝百草，辨五谷，日遇七十二毒，得草而解之，自此以后神农氏便亲自把此神草命名为“茶”。

也自从以后，万古江河，圣人立心，万民开物务诚。这一片嫩绿的叶子便深深地扎根于咱们这片神奇的土地，并一叶开六花，在这人世间，活生生地长出了不同的颜色来――白绿黄黑红青（茶），尢如彩虹动人。不但去参与造就了咱们的独具一格的东方神韵，溶入了咱们中国人千古的性格，当然也同样自然而然地影响了世界。

但无论琴棋书画剑酒茶也好，还是柴米油盐酱盐醋茶也罢；首先咱们都不能改变的是,茶为一天生天养的农作物这一事实,其源于土地,必成也依于土地。就如不如回家卖红薯的大蕃薯吧，其在南为蕃薯，北便为地瓜一样；而遇水可能是煮蕃薯，遇火可能是烤蕃薯，遇油与糖是拔丝蕃薯一样。

所以说无论何种茶，其实它们之间都是万法归一的，也即此可代彼，彼也可代此的；不外也都是那茶树上那同几片叶芽儿，因不同的做作（主看对发酵把握），便有了不同的“色茶”。简言之吧：

不发酵的；一袭素衣简简单单，便是绿茶；其代表作如：西湖龙井。

半发酵的；那是在素衣上镶红边，便是青茶（即乌龙），其代表作如：安溪铁观音、凤凰单枞。

全发酵的，那是把素衣染了红袍，便是红茶，其代表作如：祁门红茶。

甚至其他的黑白黄，不外也都是类似，在以上最能代表三种的工艺上，因地至宜、因料设法等的去在那一袭素衣上去增增减减、缝缝补补；绣绣花啊、开开领等的。例如，最能体现因地至宜的，便应是云南普洱了（现在可以说最火的茶了），但从其工艺上来说，不外是黑茶之一，且但因其是最传统的边销茶，古时大宗贸易最重要物资之一。因运输、及成本需要，所以只把它简单的加工为晒青毛茶之后，不得不外加多了一个蒸压成型的工序、以便运输；这也一如拿破仑当年因战争的需要不得不去下令去发明食品罐头一样。

虽说万法归一，同一块的绿叶，可因工艺不同便成了不同品种的茶，但最重要的是那一会将归何处？那只是五色之茶，却有万千之滋味的变化？

绿茶之甘鲜、红茶之醇厚、乌龙之爽口；龙井那幽而不俗之清，祁门红那独特无一之香，凤凰单那浓郁爽口之韵；这又都是怎么回事了？

我想，这除了从以上所说的工艺上可找一些细节外，最重要的，应还是返本归源，让咱们回到其最早的那山那水那一棵活泼泼的茶树上去，这才能明本归宗吧

欲知茶如何活泼泼地去明本归宗到那一果茶树上，请听下回分解。、