吃一口就停不下来的墨西哥鸡肉卷：老北京遇上墨西哥这两种早餐鸡肉卷

老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。

墨西哥鸡肉卷 | by 龙宝宝陈诺

原料：

面粉200克、酵母1.5克、水110克、鸡胸肉1块、料酒5克、生抽10克、辣椒油10克（辣椒粉）、白胡椒粉2克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、自制面包糠80克、油适量、中辣芥末酱20克（千岛酱）、生菜1棵、酸黄瓜适量

1. 面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团。

2. 鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条。

3. 鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。

4. 所有的食材混合后腌制15分钟。

5. 准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠。

6. 准备好玉米淀粉。

7. 鸡蛋去壳打散备用。

8. 和面完成后用面包机发酵25分钟。

9. 腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠。

10. 锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉。

11. 鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟。

12. 炸好的鸡胸肉捞出沥一下油。

13. 鸡胸肉沥油后放吸油纸上。

14. 面团发酵完成。

15. 面团平均分成6个。

16. 取一个面团擀薄，大概8寸大小。

17. 不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼。

18. 面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬。

19. 生菜洗净后沥干水份。

20. 取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料。

21. 在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉。

22. 面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了。

23. 孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾。

小窍门：

1、炸鸡胸肉先中火，出锅前大火再炸一分钟，不容易吸油。

2、煎好的面饼记得保湿，不然干了不好卷。

3、芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱。

老北京鸡肉卷 | by 忧郁土豆

原料：

鸡腿一个、黄瓜一根、葱一棵、生菜叶一片、面粉两碗、淀粉半碗、鸡蛋一个、饼一张、盐、五香粉、辣椒粉、料酒、甜面酱、沙拉酱、黑胡椒粉

1. 准备一个鸡腿，鸡胸肉也可以。

2. 鸡腿去掉皮和骨头切成手指长的条。

3. 根据自己口味加入适量盐，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉和料酒。

4. 戴一次性手套把调料抓匀，密封冷藏半小时以上，我都是早上做，所以头天晚上提前煨好放冰箱里，冷藏一夜更入味。

5. 用一碗面粉，半碗淀粉，一个鸡蛋，少量清水，一勺盐，一勺五香粉，半勺黑胡椒粉调成面糊，另外再准备一碗干面粉。

6. 调面糊时水别一下加太多，分次加入，夹块肉到面糊里粘一圈，能挂住面糊即可。

7. 把腌好的鸡肉都倒入面糊里搅匀，让每块肉都完全沾上面糊。

8. 锅里多倒些油，中火加热至筷子放时周围起小泡。

9. 沾满面糊的鸡肉再放到干面粉里滚一圈抖掉多余的干粉，然后放到油锅里炸，裹完面糊再沾完干粉的鸡块炸完就会出麟片。

10. 炸至金黄捞出。

11. 黄瓜切细条，葱切粗丝，生菜叶洗净。

12. 准备沙拉酱和甜面酱，也可以根据自己口味选择酱料。

13. 我用的这个软饼，方便好吃，超市就有卖，要吃的时候微波炉叮二十秒就很软了，不过你要自己烙饼也可以，我是烙不出这么软的饼

14. 饼上抹匀沙拉酱和甜面酱，先铺生菜，再把肉，葱和黄瓜摆上。

15. 两边叠放卷好，用油纸包好，没有油纸不包也可以，那底下就折上一块收口，相信卷饼大家都会。

16. 摆盘开吃，炸好的肉够卷三到四张饼，不卷饼直接吃味道也很棒，为了拍照好看我又在漏口处挤了些甜面酱和沙拉酱

17. 再来杯牛奶，完胜肯德基早餐。