健康度过雨水节气：食景，不时不食

孔老夫子说：不时，不食。“凡事有定期，天下万物皆有定时。”—— 顺应四季节气选择当季食材，让身体随着大自然的气息前行。能信手拈来的，才是真滋味。

食景「不时·不食」系列手绘配图-二十四节气之雨水

「 国历 · 2月18日 」

雨水，表示水汽增加，

逐渐进入阴雨绵绵的日子。

雨水节气中，地湿之气渐升，

且早晨时有露、霜出现。

雨水·时令食材

【大蒜】

精挑细选：好的大蒜，摸起来硬，饱满度高，瓣间弧度明显。另外，紫皮的蒜比白皮的杀菌的功效强，且蒜味更重。

中医养生：大蒜味辛、性温，能暖脾胃、行滞气、振食欲、助消化、补精力，还有预防感冒的功效。大蒜除了是烹饪不可缺的佐料外，还具有优异的食疗功效。

食疗应用：（自《名医别录》）

① 大蒜姜糖水·治感冒：大蒜15g 生姜15g → 煎水，加红糖饮用。

② 大蒜姜糖煎·治小儿百日咳：大蒜15g 红糖6g 生姜1片 → 煎水饮用，每日3~4次。

食用锦囊：大蒜挥发油有降血脂、抗氧化、降血糖和改善心脑血管功能的作用，但生大蒜中的辣素具有刺激性，胃溃疡和十二指肠溃疡的患者不宜生吃。

美味佳肴：

# 蒜蓉开背虾 #

材料：虾20只、大蒜2头、小香葱1捆、蒸鱼豉油30g、料酒30g、油 适量。

做法：① 大蒜剁碎，处理虾（用剪刀开背后去虾线）；② 加少许油，铺香葱，撒蒜末，虾齐放在上面；③ 开大火，虾色开始变红时添加料酒、蒸鱼豉油；④ 盖上锅盖焖2~3分钟即可。

【山药】

精挑细选：好的山药外形粗大、须毛多、手感重，横切面肉的质呈雪白色、且带有黏液，外皮无损伤。

中医养生：《本草纲目》记载“山药能益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛。”如果想要补阴生津的功效，则适宜生吃（什么？山药也可以生吃？！关注食景微信公众号（ID：foods_king），回复关键词“山药”即可解开你的疑惑。）；若用于健脾止泻，则适合熟食。

食用锦囊：山药的使用方式多种多样，既可以生食，又能炒、炖、煮。现代医学研究则证实，山药能促进胃液分泌和胃肠蠕动，有助消化；还有降血糖、抗衰老、提高免疫力、预防心血管疾病等功效。

美味佳肴：

# 山药红萝卜韭菜煎饼 #

材料：韭菜200g、山药丁20g、红萝卜1/2根、面粉60g、鸡蛋1个、盐油适量。

做法：① 韭菜切碎，山药、红萝卜切丁；② 将韭菜、山药、红萝卜、面粉、鸡蛋、盐混合拌匀；③ 不粘锅底涂油，倒入适量面糊，盖上盖子；④ 两分钟后翻面，两面煎至金黄，起锅切分即可。

食景「不时·不食」系列动图-二十四节气之雨水

雨水·顺时养生

春风送暖，致病细菌病毒易随风传播，流行性感冒等春季感染病易暴发。而春寒料峭，湿气一般夹“寒”而来，所以雨水前后我们要避到阴湿的环境中，注意锻炼身体，也必须注意保暖。

▎雨水节气后降雨有所增多，寒湿之邪易困于******，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风祛湿。可多食用蜂蜜、大枣、银耳等食材进补；薏米、山药、赤小豆等也可以适当食用。

春季养脾的重点，在于先养肝，在饮食上要保持均衡，摄入的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。同时要保持五味不偏，少吃辛辣、油腻的食品，多吃新鲜蔬菜。

▎其次，要注意健脾利湿。内以养护脾气，外以清利湿邪。少食生冷之物，以顾脾、护胃、阳气。平时可多吃些如鲫鱼、胡萝卜、山药、小米等食物来健脾。

一旦脾胃健康，人体便能充分吸收营养，身体自然就能保持健康啦！

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