油炸凤尾虾球做法：上海妈妈教你做一道外壳酥脆的

虾的营养价值很高，高蛋白低脂肪，易消化，同时含有丰富的矿物质，今天这道凤尾虾球，把虾含内脏的上半身去掉，用余下卷曲如球的下半身，包裹上土豆泥，滚上面包糠，经过中温油慢炸，金灿灿的外表很是应景，虾的鲜美混合着土豆泥的软糯，外壳酥脆，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。

鲜虾10只

土豆500克

黄油10克

淀粉适量

盐适量

面包糠50克

黑胡椒粉少许

1. 准备好所需食材，将鲜虾和土豆清洗干净，土豆去皮切片，鸡蛋打散成蛋液。

2. 土豆片放入碗中，加入10克黄油和少许盐抓匀，放进蒸锅蒸15分钟左右后取出，再碾成土豆泥备用。

3. 虾去虾头去壳，留下虾尾，开背去除虾线。

4. 在虾肉间开个小洞，将虾尾穿入小洞，加入少许盐和少许黑胡椒粉拌匀腌制10分钟。

5. 然后用土豆泥包裹住虾仁，露出虾尾，随后先均匀裹上一层淀粉，再沾上一层蛋液，最后裹上面包糠压紧。

6. 起锅上火倒入适量食用油，油温至8成热，放入虾球大火炸至定型，再转小火把虾球炸至金黄色即可。

7. 捞出沥油装盘，凤尾虾球大功告成！

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