麻叶怎么做又酥又脆不吸油？不用一滴水这样做出的麻叶

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说到麻叶子，估计很多北方孩子都吃过，而在南方的宝宝大部分应该听都没听过。

首先麻叶子是一种小吃。北方过年时很多家庭都会做的一种面食小吃，随着现在生活水平的提高，麻叶子就快要退出了餐桌，现在很多的年轻人甚至都没听说过，今天就教大家一个做起来非常简单，又好吃的做法。

做这个麻叶和面不用一滴水， 还能特别的酥， 咬一下满嘴都是芝麻香，话不多说， 我们开始操作 。

普通面粉100克， 加入食盐3克，倒入黑芝麻10克， 白芝麻10克，植物油10克， 打入一个鸡蛋。

和这个面团不用加水 ，搅不成面絮的时候再打入一个鸡蛋。

小知识：

面粉加入食盐能加强面筋的结构，使面团的组织更有弹性,改善面团的可操作性，然后揉成一个光滑的面团 。

把黑芝麻白芝麻揉匀搓进面团中，面团要和硬一点。

和好以后，拿个小盆盖住 ，松驰一会面团，以便后期的整形，十分钟左右， 面团就松驰到位了。

取出面团 ，在案板上面揉一会，面团太大 ，我们分成两块来做，把面团揉成一个圆面坯。

再把面团按压成片 ，拿个擀面杖把面团擀成一个薄厚均匀的片。

用刀划成4厘米左右的条 ，再一条一条的摞起来。

斜切成菱形片 ，全部切好以后把面片抖开 ，不要摞在一起，免得粘连。

锅内烧油， 油烧至5成热 ，放入麻叶开始炸，麻叶放入锅内要用筷子翻一翻。

炸至变色捞出 ，油温升高至6成热，再复炸一次， 复炸30秒就要捞出

控干油不要急着吃，这个时候还有点疲软，麻叶只有放凉以后吃起来才会酥脆，好吃的麻叶已经做好了。

唯一难理解的是我的油为什么会起沫，有懂的朋友，在下面解答一下。

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