山楂蛋糕卷制作,千叶山楂酱蛋糕卷简单易学的做法步骤
人气:205 ℃/2023-12-18 13:46:01
这款蛋糕简单易学,样子美观,而且比较低糖,再配上酸酸甜甜的山楂酱,小朋友们最喜欢。
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
蛋黄4颗 | 色拉油45g |
牛奶55g | 低粉80g |
糖10g | 蛋白4颗 |
糖30g | 柠檬汁几滴 |
可可粉1勺 |
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的容器中。
2. 将油,奶,搅打至完全融合。
3. 加10克细砂糖,换乘普通白糖也可以,搅打至无颗粒。再分次加蛋黄,每次充分融合再加第二个蛋黄。
4. 筛入过筛面粉,搅拌均匀无颗粒状
5. 蛋黄糊如图所示,备用
6. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,打发粗泡加第一次糖,10克
7. 第二次加糖,10克
8.
9. 第三次加糖
10. 打至蛋霜成弯钩状
11. 取1/3蛋白放蛋黄糊中切拌均匀。
12. 拌好面糊倒入剩余的蛋白霜内,继续切拌至完全融合。
13. 如图所示,这时候烤箱175度预热
14. 取两勺蛋黄糊,与过筛的可可粉混合拌匀,装入保鲜袋,备用
15. 剩余蛋黄糊倒入烤盘,抹平,挤出可可蛋黄糊,在蛋糕糊上画直线,再用牙签以第一行正方向向直划,第二行反方向直划的方式画出花纹
16. 画好的花纹如图所示
17. 上下火175度中层25分钟
18. 烤好后打开烤箱门散热至温热倒扣在油纸上
19. 抹上自制山楂酱
20. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起,定型10分钟
21. 切去两头不平整的地方
22. 可以享用了
小贴士
个人觉得烤蛋糕卷应该注意两个问题。1是蛋黄糊不能太稠,因为面粉的吸水性不同所以参考方子的时候可以适当调整。2是蛋白打发要到湿性状态,就是蛋霜成弯钩状。