教你在家做鸡排外酥里嫩：快餐店一份要18的鸡排在家自己做只要5块

为什么？你做的鸡排没有快餐店做的那么酥脆入味呢？那是你方法没掌握对，其实做法很简单，你只需掌握这几步，就能做出非常酥脆入味的鸡排，下面来看看详细的做法。

原料：

鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、生姜、小葱

调料：

食用盐、生抽、胡椒粉、味精

做法：

1、首先准备一块这种嫩一点的鸡胸肉，尽量选择新鲜的，然后把鸡胸肉片开厚一点的鸡胸肉可以给它分成三份，这样更容易入味，用刀背把鸡胸肉拍一遍，这样鸡胸肉上会有很多的纹理，更容易入味，同时鸡胸肉会敲得更薄一些，然后拿出祖传的叉子给鸡胸肉做一个按摩，这一步也是为了让鸡胸肉更更容易的入味，把处理好的鸡胸肉放到碗里下面来腌制鸡胸肉。

2、加入少量的食用盐，入一个底味，再来点胡椒粉去腥。来一些味精提鲜。再再来一些生抽酱油入味，然后加入小姜粒，再来一些葱段下手给它抓一下，把葱姜的味道和调料的味道融入到鸡胸肉，这样鸡胸肉才更容易入味，口感上也更加的好吃，大约抓上10分钟，然后再腌制20分钟。

3、然后准备一盘玉米淀粉，再准备上一盘黄色的面包糠，再准备一个盘子，打入一个新鲜的鸡蛋，加入两勺的面粉，再来上少许清水，用筷子给它解开，最后搅上这种酸奶的糊糊状就可以了。

4、把腌制好的鸡胸肉首先放入淀粉中，给它翻一下面，让两面都裹上淀粉，像这个样子最后抖一抖，然后放入到刚才调好的面糊中，让鸡胸肉两面都粘上面糊，最后把鸡胸肉放入面包糠中，再次给它翻面，让鸡胸肉的两面都裹上面包糠，这样吃起来会更加的酥脆，最后裹成这个样子就就可以了。

5、起锅烧油，油温6成热下入鸡排给它炸一下，下鸡排的时候手尽量要贴着油面下入，这样比较的安全。刚下锅的鸡排不要马上搅动它，要让它定一下型，不然上面的面糊就会脱落。

6、大约炸上三分钟以后给鸡排翻一个面，然后继续炸上两分钟，这个时候把火关到最小，利用低温把鸡排浸炸一下，这样炸出来鸡排更加嫩。

7、炸上三分钟以后，再次把火调大。然后来大火炸制，给鸡胸肉炸一个酥壳，这样吃起来会更加酥脆，最后炸成这个样子就可以了，然后放入到滤网中控一下油脂。

8、放凉以后放入案板上，给它切一下，听这个声音多么的酥脆，里面的肉质又非常的嫩，真的可以做到外焦里嫩，把切好的鸡排放入到一个碗中，挤上少许的番茄酱或者你喜爱的酱汁，这样一道非常好吃的鸡排就做好了。

用这个做法做出的鸡排真的比肯德卖的都要好吃，并且在家里做非常卫生又比较实惠，如果你也感兴趣就赶紧动手做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。