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如何做黄金豆腐?今天教大家做一道饭店卖得火爆的

人气:237 ℃/2024-04-17 11:35:56

在美食的世界里,最高的境界就是用最便宜普通的食材,做出最美味的佳肴,要做到这样的境界大多都是大厨级的厨师了,就是有他们,所以饭店才会有美味佳肴,才能吸引更多顾客。

很多人以为上饭店吃饭就要吃山珍海味才美味,其实并不一定,有些普通的菜肴也能挑战你的味蕾,就像卖得火爆的“黄金豆腐”,主要原材料就是黄豆,只是做法不同,所以味道才会如此美味,下面就来看看做法吧!

食材:干黄豆600克,鸡蛋30只

配料:油,盐,蒜蓉,白糖,甜辣酱

600克干黄豆用清水浸泡8个小时以上,清洗干净,再磨成豆浆,也可以用破壁机打,配3500克清水,打成豆浆后用布袋过滤好,想要做出嫩滑豆腐这步很关键。

把豆浆放入锅里用小火煮,边煮边用勺子搅拌,煮至微开再倒出来,不用煮开哦,倒出来后打掉上面的浮沫,自然放凉即可。

取一个大盆,把准备好的30只鸡蛋打入,搅拌成蛋液,等豆浆温度降至80~60度就把蛋液倒入,再加上适当的盐快速搅拌均匀,用滤网过滤到一个长型平底的盘里,再打掉浮沫。

盖上一层保鲜膜,锅里放水烧开,就放入锅里用中火蒸二十分钟,记得蒸十分钟后要打开锅盖换一次气,再盖上盖子蒸十分钟,这样能使豆腐更滑嫩。

出锅后稍微晾一会就用小刀把它切成长方条,如上图。

锅里倒入大量的油,烧至七成热,把豆腐倒入油炸,炸至金黄捞出来摆盘。

锅里留底油,把蒜蓉倒入炒香,倒入甜辣酱,再加少许清水和一勺白糖搅拌均匀,烧开后淋在豆腐上就做好了。

这样做的豆腐看起来就非常有食欲了,看到就流口水了,赶快做来尝尝吧!

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