橙子的肉如何做？橙子的花样吃法香橙五花肉

最近正是橙子成熟，“千颗万颗压枝低”的季节，众多橙子品种中大多以脐橙为上品，果实浑圆饱满，甘甜爽口，入口回味无穷。然而如此之美味若是仅有一种吃法实在是暴殄天物，今天就给大家介绍一个“混搭”吃法——香橙五花肉。橙子的酸甜中和掉了五花肉的肥腻，而煎炸的方式使五花肉的油脂减少，同时在高温下使橙皮和橙汁中的清香气息进一步渗入肉中，混合了水果的清香和肉的浓郁，相互交融的口感一定会让你欲罢不能。

第一步：选浑圆饱满的上好脐橙，尽量保证橙子干净且少污染，橙子的选用将直接决定最后菜的风味，以汁水丰富，甘甜且带有轻微的酸度为宜。取一个橙子，用盐搓洗表面后清洗干净（防止表面涂蜡），切成两半备用。

第二步：将五花肉放入烧热的锅中置皮（即用带皮的一面在锅中摩擦，去掉未去除干净的猪毛）置皮后用刀轻轻挂掉皮上的焦糊部分，然后将五花肉切成三厘米见方的小块，再次清洗干净备用。

第三步：用挤压或其他方式，将橙子中的汁水榨出（约100毫升即可）。榨出汁水后将橙子切块，削掉被榨干的果肉，留下橙皮切丝（皮上保留少许果肉也没关系，可使味道更浓郁，但不可过多，注意别削到手哦）

第四步：肉中倒入橙汁、橙皮、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、盐、糖搅拌均匀后腌制半小时以上。（一定要腌！一定要腌！一定要腌！重要事情说三遍，否则会不入味，橙香浮于表面，极大影响风味。）

第五步：平底锅刷油烧热，将腌好的肉放入煎至八分熟后，倒入碗中剩余的酱汁和橙皮丝，煎至肉断生后即可出锅享用。

有条件的话还可以再在出锅的肉上挤一点点柠檬汁，配上一份泰国炒米，就颇有点东南亚的风味了，再搭配上一个鲜嫩多汁的橙子口感更佳。酸甜的口感在高温下与五花肉的浓香完美交融在一起，抱着火炉吃西瓜的爽快也大抵如此了。