鸡哪个部位炖汤有营养?鸡身上最脏的部位是这里
说到鸡,许多人并不陌生,我们在家庭聚会的时候少不了的一道美味就是鸡,但是鸡身上有个部位大家千万怕那个都别碰,鸡身上最脏的部位是这里,做菜熬汤要扔走,很多人都没有注意到!大家都吃过鸡肝,鸡胗等,但是大家肯定都没听说过鸡肺,为什么呢?因为将鸡宰杀后,鸡肺内会残留少量死亡病菌和部分活菌。通过加热,虽然能杀死部分细菌,但对有些嗜热菌却不能完全杀死或去除。它们一旦被人们食用,则直接侵人人体,造成人体病变,严重危害人体健康。今天小编做的是大盘鸡,十分的美味,下面就和小编一起来学习下它的做法吧!
大盘鸡By 美姐姐的小资生活
配料:
鸡 一只、土豆 两个、面条 适量、胡萝卜 一个、柿子椒 一个、豆瓣酱 一勺、老抽 一勺、生抽 两勺、冰糖 七八颗、啤酒 两瓶、大葱 半节
烹饪步骤:
1.鸡的话最好选择三黄鸡,嫩一些,比较容易熟
2.买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦,然后把余毛拔干净
3.鸡肉剁成稍微大一点块哈,等会儿焯水的时候会缩水
4.锅里上水,加入葱段,生姜片
5.一大勺料酒搅拌均匀开始煮,煮开以后看到上面没有,会出现很多浮沫,倒掉锅里的水,再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用
6.胡萝卜去皮切滚刀块
7.土豆也一样,稍微大一些不然很容易就煮化掉了
8.青椒切块
9.冷锅入油,加入少许冰糖小火慢慢熬糖,期间锅铲可以压一下
10.记住哦糖色不能太大火,不然糊掉了会发苦的
11.鸡块丢进去,裹上糖色
12.加入一大勺豆瓣酱
13.炒匀,这个时候已经满屋子的香味儿啦
14.加入干辣椒,八角,香叶,少许花椒继续炒香
15.然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦
16.两勺生抽提鲜,一勺老抽上色
17.放了两瓶啤酒,炖肉的话啤酒比水会更好吃哦
18.大火煮开转中火慢慢煮吧,大概炖了三十来分钟,你们根据实际情况来
19.建议你们汤汁别煮的太干,如果准备放面条的话,加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟,少许盐鸡粉
20.面条我是买的现成的,如果你有精力那就自己来吧,煮好以后放入容器里
21.再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦,所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦,不然面太干就不好吃了
烹饪小贴士:
1、鸡肉蛋白质含量比例较高,种类多,而且小虎率很高,很容易被人体所吸收,鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物。
2、鸡肉含有丰富的钙、铁、铜以及维生素A、B族维生素、维生素E等。
3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中资方和磷脂的重要来源之一。
4、鸡腿肉的脂肪含量较多,也是整鸡中铁元素含量最多的部位。
5、鸡肉有增强体力、强身健体的功效,特别适合幼儿、青少年、老人病患、体弱者食用。
参考文献:胡敏《营养师随身查》
你喜欢吃炖鸡肉,还是鸡汤呢?
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