腊八粥做法安徽咸的,家乡味道,苏北咸味腊八粥
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年关越来越近,又快到吃腊八粥的日子了。
在我们苏北老家,每逢腊月初八,都有煮腊八粥吃的习惯.
这个腊八粥,分甜的腊八粥与咸的腊八粥。
甜的腊八粥比就是把花生,黄豆,红豆,红枣,莲子,糯米等等全部放下去熬粥即可。
而咸的腊八粥就要放咸肉,在我们小时候那个年代吃肉可是要肉票的!更何况是咸肉.
做粥放咸肉,当时感觉很奢侈的!但是,腊八粥的咸肉是一定要有的,
这就需要我们平时省着少吃肉了。
记得我们小时候,妈妈常常提早一个月就腌咸肉,然后我们就会颁着手指头算日子,
到了初八那一天,就会催着妈妈;多放些咸肉!多放些鲜肉!
因为我们很长时间吃不到肉,就等着吃这一顿了!
现在,想放多少肉就放多少肉,咸的腊八粥,甜的腊八粥,都要做着吃。
用料;大米150克.糯米200克.咸肉300克.芋仔300克.荠菜200克.
花生.红豆.红枣.油豆腐各适量.
调料;油.盐.料酒.姜.葱.
做法;
1.红豆,花生,米,分别淘净,浸泡半天。
2.芋头洗净切块.
3.咸肉洗净切小块
4.荠菜洗净,用开水焯一下,捞出,用冷水冲过,切碎
5.锅里油热,放入荠菜,加点盐炒匀盛出
6.锅里油热,放姜,葱,爆香,放下咸肉,加料酒煸至转色,盛出待用.
7.取高压锅,放适量水,放下花生,红豆,
8.大火煮开,小火焖煮20分钟,关火
9.放入大米与糯米
10.放下咸肉
11.放入红枣
12大火煮开,关火.
13.打开锅盖
14.放入芋头
15.放入油豆腐
16.大火煮开,小火焖5分钟
17.放入炒熟的荠菜,搅拌匀即可.
1.焯荠菜的水里加点油,这样焯出的荠菜颜色比较绿。
2.红豆与花生比较难熟,所以要先煮一下。
3.因为我用的是芋子,比较容易熟,所以最后放入.
4.咸肉如果比较咸,要先浸泡一下.