猪肉白菜饺子的白菜需要焯水么：包白菜饺子时有人先焯水

人气：293 ℃/2024-01-14 14:41:55

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

大白菜是冬天家家户户必备的蔬菜，大白菜富含蛋白质和维生素，含量高于苹果和梨，锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以说白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。我们这里今年白菜特别的便宜，您那里白菜今年什么价？我们这邻村大爷自己家种的吃不完拿出来卖1块钱5斤，超市卖的白菜比较好看，个头大，1块钱3斤。我感觉农民大爷自己种的好吃，虽然个头小点，但是吃起来白菜味比较浓，再也没有比大白菜还便宜的应季蔬菜了！大白菜可以做酱油菜，腌泡菜，再就是炒着吃，炖着吃，凉拌吃，感觉大白菜怎么做都好吃！

在大白菜众多的做法中，我还是喜欢用大白菜包饺子吃，白菜饺子特别的鲜，冬天再也没有比白菜饺子更好吃的饺子了！作为一个北方人，独爱面食，尤其是饺子！一天三顿的吃都不会腻！那么包白菜饺子，白菜用不用提前焯水呢？还是直接包就可以？白菜饺子好吃有诀窍，调馅时多加这一步，白菜不出水，味道更鲜！今天，厨娘与大家分享一下白菜饺子的做法，大家一起看看吧！

准备食材：五花肉，白菜，面粉，葱，姜，生抽，料酒，盐，五香粉，食用油。

具体做法步骤如下：

把五花肉剁成肉泥，然后依次加入葱，姜末，生抽，料酒，蚝油，盐，朝着一个方向，搅拌至肉馅上劲。包猪肉馅饺子一定要自己剁馅，用绞肉馅包的饺子是没有灵魂的！自己剁的肉馅包饺子吃特别的香。包白菜饺子时，有人先焯水，有人直接包，都不对！教你最正确做法！

接下来把大白菜放在菜板上剁碎，大白菜剁碎以后不要直接调馅包，也不要焯水！焯水会造成白菜营养的流失，吃着也不鲜,正确做法是把剁好的白菜放到一个干净的纱布上，然后包起来，用力拧几圈，剁碎的大白菜会出水，轻轻一拧就会拧出小半碗水，如果直接调馅包，菜馅出水多，后期煮饺子时容易破皮，那样饺子的鲜，咸味就都跑到了饺子汤里，饺子吃着也就没有味道了！但是，也不要拧的太干，白菜挤太干的话，馅就不鲜了，一定要掌握好度！剁白菜的时候记得只要白菜头，白菜梆就不要用了，因为白菜帮含水量大，剁好后一挤，就啥也没有了。白菜梆可以留着做醋熘白菜，或者是白菜炖豆腐。