宫保鸡丁鸡胸的做法简单又好吃:宫保豆腐果酱焖烧脱骨
宫保豆腐
主料:老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克
制作过程:
1、将豆腐切成丁备用;
2、将蒜苔、辣椒切长条;
3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用;
4、制作料汁:将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀;
5、炒锅倒油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;
6、另起锅把调料汁倒入锅里,翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。接着倒入花生米翻炒均匀,撒上熟芝麻即可出锅食用。
鲜橙果酱焖烧脱骨
材料:排骨500克、鲜橙多1瓶、鲜橙1个、鲜橙果酱1汤勺、八角1个、香叶2片、桂皮一块、姜2片、盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒3汤匙
做法
1. 准备好原料,喜欢洋葱的,可以准备点洋葱。
2. 排骨放入冷水中,加入一汤匙料酒,姜片。
3. 开锅后,撇去浮末,捞出排骨沥干备用。
4. 橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。
5. 尽量少带或者不带白色的部分。
6. 锅中放入焯过水的排骨,加入鲜橙果酱。
7. 把八角1个,香叶2片,桂皮一块,姜2片放在茶包袋中封口,放入排骨锅中。
8. 锅中放入橙皮。
9. 加入盐,生抽,老抽,料酒,鲜橙多1瓶。
10. 选择焖煮键,时间可以自己选择,1-3小时都可以,我用了3个小时脱骨,不喜欢吃烂的可以缩短时间
11. 煮到2个小时后,在切入几片橙子一同继续煮,果香很浓郁呦
西红柿罗勒炖鸡胸
材料:鸡胸、西红柿、紫洋葱、蒜、鲜罗勒或干罗勒碎、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、迷迭香或姜、红糖
做法:
1、一个整块鸡胸切成3-4大条,均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用;
2、不粘锅热后,放入鸡胸,煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄;
3、把鸡胸盛到盘子里备用。锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味,放入西红柿;
4、等西红柿稍软,放入鸡胸,翻炒匀,盖锅盖,中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁,约10分钟;
5、继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味,大火收汁;
6、汤汁浓稠后,关火,最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。
红烧鸡翅中
食材:鸡翅、冰糖、红干辣椒、葱、姜、料酒、盐、油
做法:
1、将买回来的新鲜鸡翅,用清水清洗干净,然后捞出沥水。在鸡翅正面和反面各划上两刀,方便入味,鸡翅也更容易熟;
2、锅内先倒入适量的清水,把处理好的鸡翅倒入清水中,开火,加一点料酒去去腥味;
3、待水烧开后再煮上几分钟,用勺子捞去上面的浮沫,然后捞出鸡翅用清水冲洗干净,沥干水分;
4、热锅,加一点食用油,放入几块冰糖炒糖色。等锅内的冰糖全部融化,变成深褐色,开始冒泡泡的时候,倒入鸡翅翻炒均匀,使其均匀上色;
5、待鸡翅均匀地裹满糖色后,再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜,继续翻炒均匀;
6、倒入适量的清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮。煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候,加入盐调味。盖上锅盖继续焖煮,直到锅内没有汤汁,即可开盖。大火收汁即可出锅。