北京哪家的凉拌菜最好吃：北京人的舌尖一盘凉菜

许多人在春天夏天的时候都喜欢拌上一些凉菜，喝上几瓶啤酒，特别是以我国北方为主，许多青菜在经过简单的焯水之后，再拌上了一些调味品，就可以作为一道佳肴，不管是自己吃还是待客，都是非常不错的选择。

在青菜当中就有一道凉菜，是人们入春之后必吃的一道菜，它就是麻酱菠菜，菠菜也是红根菠菜，科学研究表明，人类在常吃菠菜后可以起到养血止血，治疗便血，坏血病等好处，所以作为入春之后的第1道青菜，菠菜在北京也同样受到了人们的追捧，加之北京人喜欢食用芝麻酱，所以这道麻酱菠菜应运而生。

芝麻酱中含有大量的维生素，e和微量元素经常食用可以补充人体每日所需的营养，而菠菜又有促进生长发育，增强抵抗力的优点，所以两者结合可以最大限度的提高营养价值，所以这道凉菜在北京格外受到人们的欢迎，菠菜经过清水道为主后，菜色鲜绿柔软，入口清脆，半只麻酱微苦，醇厚的口感，两者相得益彰。而且两者都有抗衰老和促进人体新陈代谢的功能，所以哪怕是女性使用这道菜也是好处多多。

可是大家并不知道的是，芝麻酱在市场上鱼目混杂许多哪怕是使用了十几年，二十几年的人，也未必分得清楚真正的芝麻酱到底是什么样？其实真正纯的芝麻酱只是原材料，只有芝麻一种油料作物,所以食用时口感略苦,但是有许多黑心商家为了降低成本，而在芝麻酱中加入了其他油料作物，导致芝麻酱颜色发挥，芝麻香气中还掺杂其他油料作物的香气，这样的芝麻酱就不是纯芝麻酱大家可以在购买芝麻酱时仔细看看配料表，如果有其他原料作物，即为不纯正的芝麻酱.