6寸抹茶戚风蛋糕正确配方：烘焙食谱，新年美味经典北海道戚风蛋糕

今天是除夕夜，全家团圆的日子，Vivi为大家带来的是一款老少皆宜的北海道戚风蛋糕，这款低面粉含量的戚风蛋糕，比普通的戚风蛋糕要柔软的多，搭配细腻的卡士达酱，真的是一口一个柔软到心底的滋味。

配料：

蛋黄 2个

蛋白 2.5个 （83g）

低粉 25g

细砂糖（蛋白用） 20g

细砂糖（蛋黄用） 10g

色拉油 15g

牛奶 15g

烘烤时间：175度上下火 ，中层 20分钟左右。

PS.鸡蛋为单个60g 的大鸡蛋。

香草奶油酱（参考份量300g）

淡奶油 50g

卡士达酱 250g

准备过程：

1、低粉提前过筛备用。

2、蛋黄蛋白提前分离备用。

3、烤箱提前预热。

制作步骤：

【北海道戚风蛋糕】

1、细砂糖（10g） 牛奶 色拉油，用手抽做好乳化至完全混匀，没有油点。

乳化作业

2、加入蛋黄，用手抽z字形不规则混匀。

加入蛋黄混匀

3、加入提前过筛的低粉，用手抽z字形不规则混匀成细腻的蛋黄糊。

加入面粉混匀

4、蛋白分2-3次加入细砂糖（总共20g），打发到大弯钩的湿性发泡状态。

蛋白打发

5、分三次将蛋白和蛋黄拌匀至均匀细腻的面糊。

混合蛋黄糊和蛋白霜

6、装入裱花袋，挤入方形纸杯蛋糕模具，5分满即可。

7、放入提前预热好的烤箱内，175度烘烤20分钟左右至表面金黄。(烘烤温度和时间仅供参考,具体视个人烤箱情况而定。)

烘烤

8、出炉以后待冷却，用圆形裱花嘴可以挤入自己喜欢的酱料，如卡士达酱、海盐酱都是很棒的。

成品

【香草奶油酱】做法:

1、淡奶油打发到有纹路的七、八分发。

2、将冷却好的卡士达酱与淡奶油混匀,集成香草奶油酱。

别看北海道蛋糕貌不惊人，但是口感确实非常柔软，搭配不同的酱料，可以散发出不同的迷人魅力！

这款好吃柔软的北海道纸杯蛋糕，小伙伴们都get到了么！

除夕夜了，祝愿所有的朋友：

新年快乐，万事顺心！新的一年，所有的梦想都成真!

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附上卡士达酱的做法:

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