用吐司面包做创意儿童早餐 六一给女儿做了花环面包

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明天就“六一”了，女儿班内要组织郊游，提前好几天，女儿就嚷嚷着让给她做一款面包带着郊游吃。孩子大了，特爱臭美，这是明着要在同学们面前显摆显摆，这可要费一番心思。有了，想起了一款面包：六一给女儿做的花环面包，加入这2种神秘食材，颜值与风味担当。在这款花环面包里面，加用了椰蓉、蔓越莓两种食材，做成风味的花环面包，既是风味面包，又有颜值担当，给女儿做来六一郊游，再合适不过了。

面包体用料：面包粉230克、牛奶90克、淡奶油30克、全蛋液30克、干酵母3克、细砂糖30克、盐2克、黄油20克

椰蓉蔓越莓馅配料：黄油25克、全蛋液40克、细砂糖20克、椰蓉50克、蔓越莓干30克

烘烤：置烤箱中层，上下火170度，20-25分钟

表面刷液：全蛋液适量

1、称取面包粉230克、牛奶90克、淡奶油30克、全蛋液30克、干酵母3克、细砂糖30克、盐2克，一起下入揉面盆内。和成均匀细腻的面团，移至案板，反复揉面至有少量面筋产生，加入室温软化的黄油20克，反复揉面，注意力道与速度。揉面至完全阶段，切下一小块面团，可以抻拉出薄而透明的“手套膜”，用手指不容易捅破，捅破后形成圆形的孔洞，又叫“手套膜”阶段。放入发酵盆内，室温发酵1小时，面团发酵至2倍大小。

2、发酵面团期间，调配椰蓉蔓越莓馅料。蔓越莓干30克，切成细丁。取一只较大的碗，下入黄油25克，室温融化，不用打发。下入细砂糖20克，搅打均匀；再下入全蛋液40克，翻拌均匀；下入切细的蔓越莓干30克、椰蓉50克，翻拌均匀，浓郁鲜香的椰蓉蔓越莓馅料就完成了。

3、把发酵完成的面包面团移至案板，再次揉成均匀细腻的面团，表面盖保鲜膜，中间醒发15分钟。再次揉匀，整形成长柱形，擀成长50厘米，宽35厘米的面片，一边用手抻薄一点。把调配好的椰蓉蔓越莓馅料均匀撒在面片上面，边缘留1厘米的留白。

4、把面片从一侧向边缘抻薄侧卷起，卷成圆柱形，注意收紧，把接口处捏紧。

5、把卷好的面包柱略微压扁一下，用面刀从中间均匀切开，一端留1厘米不要切断。采用拧麻花的方式，把两条面团拧成粗麻花状，注意露出馅料侧一定要朝向外侧，美观漂亮。把尾端捏紧，盘在铺了烤纸的烤盘里面，盘成圆形，两头相交，形似花环形。

6、另一烤盘内注入热水，置于烤箱底层，保持发酵所需要的温度与湿度，把放了花环面包的烤盘置烤箱中层，二次发酵20分钟左右，发酵至1.5倍大小。把下层注水烤盘取出，把花环面包取出，表面刷适量全蛋液。预热烤箱，上下火170度，把面包烤盘置烤箱中层，烤20-25分钟，最后5分钟要严密观察，防止烤糊变黑。

7、把烤好的花环面包取出，室温放凉后装入保鲜袋内，密封保存。不管是出门旅游还是郊游，这一个大花环面包都足够孩子一天吃的。六一，给女儿做了花环面包，这2种神秘食材加入，颜值风味俱佳，不只颜值担当，也是美味分享。

1、面包类尽量采用“后油法”，先揉面至少量面筋产生，再加入黄油，揉面至手套膜阶段。2、如何判定发酵程度：用手指蘸少量面包粉，在发酵好的面团中央插入，中间的孔洞既不塌陷又不回缩，就明发酵好了。3、面包塑形时，一定要注意露出馅料侧向外，这样烤出的面包才漂亮。4、每家的烤箱温度略有差别，请根据自家烤箱的火力大小，适当调整温度10-15度。

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