酱爆三丁步骤：香辣酱爆三丁

食材:豆瓣酱、茭白肉、毛豆肉、豆干、红干椒、植物油、料酒、白糖、香油、玉米淀粉。

将茭白肉、豆干、毛豆肉洗干净，茭白肉、豆干切成丁备用。

将锅烧干加入适量植物油，待油温高，放入切好的茭白肉、毛豆肉进行翻炒，

加入少许料酒，炒至半成熟放入豆干丁一起翻炒至约八九分熟，出锅放入碗内备用。

将干尖椒冲洗干净、对切成段备用；

将少许玉米淀粉放入碗内，加适量水，调成水淀粉备用；

玉米淀粉颗粒小，糊化温度高，糊化黏度上开缓慢，是最适合用来勾芡的淀粉。

将锅烧干放入少许植物油，待油温升高，放入干椒煸炒几下，加入适量豆辫酱煸炒几下，加入少许白糖、料酒，

将炒好的茭白丁、毛豆肉、豆干丁放入锅内翻炒几下，加入少许水淀粉勾芡，煮至锅内酱汁沸腾关火，淋上几点香油即可出锅端出。