正宗芝麻烧饼做法视频:不用揉面就能做土家烧饼
人气:250 ℃/2024-03-18 12:31:45
大家好,我是青豆妈,今天和大家分享土家烧饼的做法;
土家烧饼是在外面经常能见到的一种小吃,有的地方也叫土家酱香饼,一个车上拉着一口大锅,师傅用娴熟的手艺操作着,发好的面粉里面包入调制的肉酱,放在油锅里面压扁,但是形状却不失那么规则,熟了之后还能夹上肉串或其他的配料,咬上一口超满足,但是外面买的家里小孩吃多了不放心,今天青豆妈教你自己在家做,和面和调馅的方法都很简单,喜欢的朋友可以试试!
准备原材料:面粉300g、酵母3g、温水200g,肉馅200g,蒜泥、葱花、生抽、老抽、耗油、十三香;
准备好的酵母倒在温水里面,给它化开;
把准备好的酵母水倒入面粉里面,边倒边搅拌,搅拌成这种无颗粒的面糊状态就可以了,这个面糊不用太湿,不用揉面,直接盖上保鲜膜密封醒发2倍大;
醒面的时候我们来调肉馅,锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜泥,把它煸香,炒熟;
等它稍微冷却之后我们把蒜泥和油倒在肉馅里面,加2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、适量的十三香,给它搅拌均匀;
面团发好之后我们在手上和案板上都抹点油,把面团从碗里拿出来,不用揉面,直接给它搓成长条,然后给它切成均匀的面剂子;
把切好的面剂子直接按薄,不用太薄,太薄第2次按压的时候容易破,放入馅料,葱花,给它包起来就可以了;
电饼铛预热,倒入适量食用油,把饼坯放进去,给它按薄按大;
等底面微黄定型之后,我们就可以翻面了,反复翻面,等饼变熟之后就可以出锅了;
这样我们美味的酱香饼就做好了,口感非常柔软,放凉了也不硬;
土家烧饼做法总结:
1、饼坯不需要2次发酵,所以第1次发酵好了就可以直接揉面;
2、土家烧饼表面还可以加上鸡蛋,营养更加均衡;