get大暑养生小常识 话食养生吃出一个滋润的
“ 孔老夫子说:不时,不食。凡事都有定期,天下万物皆有定时。顺应四季节气选择当季食材,让身体随着大自然的气息前行。能信手拈来的,才是真滋味。”
国历 8月23日 · 处暑
手绘 | via @琳Caroline.
处暑,暑气至此而止矣。 “处”是终止的意思,表示炎热即将过去,暑气于这一天结束,进入气象意义的秋天。也开始了一年之中最美好的天气 —— 秋高气爽 。
食
时令食材
蜂蜜
蜂蜜从淡黄色到深琥珀色都有,差别较大,因为蜜源植物的品种不同,使蜂蜜具有不同芳香和色泽。用勺子舀起后能成长丝流动,丝断时会自动回缩呈球状的蜂蜜,为上品。
据《本草纲目》记载,蜂蜜能“解毒、润燥、调和”,处暑前后吃蜂蜜有助于消暑解热、安神。蜂蜜营养丰富,其中的果糖和葡萄糖很易被人体吸收,因此无论是老人儿童,还是体弱病者都可服用。
蜂蜜置于低温或长时间放置后,会产生乳白色的结晶,但并不影响食用。蜂蜜最好用40℃以下的温开水或凉开水稀释饮用。
银耳
优质的干银耳耳花完整且松散,色泽呈米黄色,伞盖饱满,干净无黑点;鲜银耳的耳花肉质肥厚,有光泽,坚韧且有弹性。干银耳烹饪前应放在水中浸泡1至1.5小时,泡发后再用清水冲干净。银耳味甘、性平、无毒,既能补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺,又能增强人体的免疫力,以及平稳血压和血脂。秋燥时期要“补肺白”,也就是多吃白色的食物,而银耳又名“白木耳”,它是秋季经济实惠的滋补圣品。银耳富有天然植物胶质,滋润而不腻滞,是良好的润肤美容食品。
牛奶
我国自古以来视牛奶羊奶为滋补品,宫廷贵族也经常饮用。牛奶生饮微寒,熟食偏温,有“补虚损、益肺胃,养血,生津润燥”的功效。而在西方,牛奶有“白色血液”之称,可谓是上天对人类的恩赐。
牛奶营养全面,蛋白质含量高且是难得的“全蛋白”。牛奶也是人体钙的最佳来源,因为钙磷比例适当,其中的乳糖还能促进钙的吸收,在体内的吸收率很高。# 全蛋白 #组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,这些因不能合成而必需从食物中摄入的氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便称作全蛋白。而牛奶中的蛋白质就是全蛋白。
煮
当季菜谱
蜂蜜·凉拌青瓜丝
材料▪小青瓜 2条 ▪蜂蜜 25g ▪盐 0.5g ▪柠檬汁 5g
做法
① 小青瓜洗净,削去外皮,削成细长的薄片或丝
② 削到中间有种子的部分就要停止,软心另作它用
③ 青瓜丝泡进加了盐的冰水中,冰镇5分钟
④ 沥干水份,摆在容器里
⑤ 蜂蜜与柠檬汁调和,淋在青瓜丝表面即可。
改自 | 下厨房@E路拾缘
生姜蜂蜜·柠檬饮
材料▪蜂蜜 1小罐 ▪柠檬 1个 ▪黄姜3-5个 ▪玻璃罐 1个
做法
① 生姜和柠檬洗净,用厨房纸擦干水
② 玻璃罐用开水烫过后晾干
③ 生姜和柠檬切成薄片
④ 一层柠檬、一层生姜、一层蜂蜜装罐
⑤ 密封一两天就可以冲水喝啦~
改自 | 下厨房@蔷小薇vi
莲子百合雪梨·银耳羹
材料▪干银耳 1朵 ▪雪梨 1个 ▪莲子30g▪鲜百合 1个 ▪枸杞子10g
做法
① 银耳、莲子提前半天泡发备用
② 泡发的银耳去掉根部,撕成小块;莲子去掉内芯;鲜百合洗净,分成小片
③ 雪梨去皮、去核,切桔瓣备用
④ 银耳和莲子放入电饭锅内,加足够的清水煲半小时
⑤ 放入百合,煮15分钟;加入冰糖,煮5分钟
⑥ 放入枸杞和雪梨,煮10分钟,至梨块透明即可。
改自 | 美食杰@尘欢
桂花蜂蜜·炖鲜奶
材料▪鲜牛奶 200ml ▪鸡蛋清 1个 ▪蜂蜜 适量▪干桂花 或 糖桂花 适量
做法
① 蛋黄蛋清分离,取蛋清,与牛奶搅拌均匀
② 过筛到碗内,碗面包上一层保鲜膜
③ 蒸锅加水烧开,碗放锅内,盖上盖子大火蒸15分钟
④ 取出炖奶,掀开保鲜膜,放至碗温热(不烫手)
⑤ 蜂蜜和桂花调和,放进蒸锅内,用余温焖2~3分钟
⑥ 取出桂花蜂蜜,浇在炖奶表面即可享用~
黑糖·牛奶冻
材料▪牛奶 100ml ▪白砂糖 10g ▪水 100ml ▪黑糖 15g▪寒天粉 5g×2 或 吉利丁片 3.5片×2
做法
① 两份吉利丁片(3.5片/份)放入温水中泡软
② 黑糖放入锅中,加水中煮至溶化,关火
③ 将一份吉利丁片沥水,放进锅中于黑糖水搅拌均匀,用滤网过滤
④ 黑糖液倒至容器的一半满,架在马芬盘上使之倾斜,放入冰箱至凝结
⑤ 牛奶加白砂糖煮至糖溶化后关火,放入另一份吉利丁片搅拌均匀,用滤网过滤
⑥ 待黑糖冻凝结后,倒入已降温的牛奶液,再次放进冰箱冷藏凝结即可。
改自 | 心食谱@邓丽
牛奶·炖桃胶
材料▪桃胶 10g ▪红枣 2-3颗 ▪桂圆 8颗▪牛奶 适量 ▪红糖 1勺
做法
① 桃胶用清水泡12小时以上,至没有硬芯桃胶,中途可适当换几次水
② 泡发好的桃胶挑出杂质,过滤干净后揉碎
③ 桂圆去壳,红枣洗净去核,混合材料后加入红糖
④ 炖碗中加清水,不用多,刚好没过桃胶桃胶就好
⑤ 锅中加水烧开后放入碗(也可以用炖盅炖)
⑥ 隔水炖煮30-50分钟
⑦ 取出后加入常温的牛奶即可享用~
改自 | 下厨房@何故居
养
顺时养生
“一场秋雨一场寒” 立秋后每每风雨之后,人们都会感到明显的降温。处暑前后昼夜温差加大,雨后艳阳当空,人们往往对夏秋之交的冷热变化不很适应,一不小心就会引发肠胃炎或感冒等呼吸道疾病。
此时期人们容易感到口干舌燥、疲惫无力。这是因为气候转换,肠胃和心血管系统一时难以适应。
为防秋燥,并补充夏日流失的体力和汗水,我们可以多喝开水、淡茶、牛奶等饮品,多吃清补、温润之物,滋阴润燥,帮助人体面对气候的转换。例如:花椰菜、银耳、冬瓜、豆腐、白萝卜等。
话食科普团坚持更新原创科普文章,为您阐释美食背后的健康、安全科学问题。如果本文对您有帮助,欢迎您转发让更多的朋友获益。您的打赏是我们创作的动力,欢迎点击本文最后的“赏”,帮助推进食品科普事业的发展,谢谢。 转载时请遵循 “署名-非商业用途-保持一致” 的创作共用协议。不欢迎商业网站擅自复制内容,并且保留所有权利。
授权、投稿、合作请联系: readfood@163.com 微信公众号ID:readfood