开胃下饭最好的小菜，这3道开胃小菜可以让你胃口大增
人气：264 ℃/2023-12-24 00:23:51
夏日炎炎，让人多了几分焦躁；
对于吃的却没有什么胃口；
大家似乎都更加喜欢待在空调房里，
抱着冰镇西瓜，一口一勺；
打着游戏，看着热播的电视剧；
所以，小怡今天给大家分享3道开胃小凉菜，
吃了比较爽口，有开胃的功效，比较适合在夏天食用。
1 白切猪肝
1.新鲜的猪肝买回来以后洗净，整块放入清水中浸泡半小时，水量要没过猪肝。另外再冰镇一盆直饮净水。
2.锅里烧一锅水，冷水时就可以把猪肝放入锅里，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，煮滚以后再倒入料酒，撇去浮沫。
3.转小火焖煮20分钟-30分钟左右，用牙签戳一下猪肝最肥厚的地方，只要没有血水溢出，那就说明熟了。
4.煮好的猪肝立即放入冰镇直饮净水中，让它快速冷却。冷却后切片摆盘。
5.调汁：蒜蓉、生抽、米醋、辣鲜露和麻油调拌而成。
2 柠檬海蜇头
1.海蜇头先用清水浸泡4-6小时，每隔一小时换一次水，去掉海蜇头本身的咸味和腥味。
2.调配酱汁，将所有的调料混合拌匀，绵白糖和陈醋的比例可以自己把握。
3.将海蜇头改刀成薄片。
4.改刀之后浸泡冰镇过的直饮净水，因为海蜇头是凉拌生吃，所以必须用净水浸泡哦。
5.摆盘，海蜇头易出水，建议现浇汁现品尝，或者也可以把海蜇头和酱汁分开，边吃边蘸。
3 苦瓜不苦
1.把苦瓜洗干净，横着切，一切为二，去掉白瓤，尽可能去的越干净越好。
2.把苦瓜切片，加少许盐腌制片刻。另外冰镇一盆直饮净水。
3.待苦瓜出水以后，把渗出的水倒掉。烧一锅热水，把苦瓜稍微焯烫10-15秒。
4.捞出以后马上放入冰水中，冷却后把苦瓜沥干。
5.调拌酱汁：糖、盐、鲜酱油和麻油。喜欢芥末的可以放些芥末，喜欢辣的可以放些辣油。
6.用酱汁把苦瓜拌匀摆盘，可以加几粒枸杞和一把白芝麻点缀。
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