湘菜黄牛肉怎么炒好吃？自己在家也能做出来湘菜馆子的味道

小炒黄牛肉。

在家也能做出香菜馆的味道，真的非常美味。今天我要炒一道在香菜馆子吃到的特别好吃的小炒黄牛肉。

·准备牛上脑，配菜可以多放些香菜。我用的是牛上脑，不必切成太大的片。可以用里脊，加入少量玉米淀粉，抓匀，让肉更嫩。戴上手套，将淀粉均匀地裹在肉上。

·裹好淀粉后，再涂上一层油。用普通的食用油涂上一层即可，加入蒜末。这道菜需要多放蒜才能好吃。蒜末要炒到这种程度才香。

·准备小米辣和小泡椒。超市里的那种就可以。根据自己的口味放小米辣，爱吃辣的可以多放一些。炒这道菜时可以多放一些油。

·等到油温约为六成热时，加入蒜末、泡椒和小米辣，用大火炒香。一定要快速炒，让蒜末和泡椒的味道充分释放。炒香蒜末后，加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至红油出现，这样味道更佳。

·炒香后，加入牛肉，将其划散。当牛肉还有一点粉色时，加入少量盐和牛肉粉。泡椒有点咸，所以要加少量盐。加入三小勺白糖，增加鲜味。

·最后加入蚝油，炒匀后尝尝味道。等牛肉完全熟透后，关火，然后加入香菜，再翻炒两下即可出锅。

炒好的牛肉香味四溢，非常美味。这就是我每次去湘菜馆必点的小炒红牛肉。牛肉嫩嫩的，搭配米饭吃起来真的非常好吃。这是我的午餐，小炒黄牛肉配米饭。在家里也要好好吃饭，这道菜真的非常好吃，太香了！