临清小吃街最火的小吃：临清名小吃，上

小吃是一种文化，是一个地区经济文化的多年积淀。运河古城临清的小 吃，经过大运河 500 多年的锤炼，已经重重地烙上了历史的印痕。而那古朴宁静的乡土气息，又赋予临清小吃一种田园诗话般地韵味，给人一种不可言喻的满足和惬意，令人回味无穷，久久难以忘却。

一、临清名小吃

2007 年运河名城（临清）美食文化 节评出“临清名小吃”20 种，分别如下：

1、捶鸡面

将净鸡脯肉剁成蓉， 用纯绿豆淀粉做醭面，用面杖捶砸成薄饼状，下锅汆熟，切成面条状。可加高汤上笼蒸制，也可用高汤煨制。配以海参、虾仁、鱿鱼称为三鲜捶鸡面。汤清味纯、面条入口滑脆。此菜在 1994 年沈阳全国首届清真烹饪大赛上获铜牌。在 2007 年运河名城 （临清）美食文化节上被评为“临清名小吃”在 2008 年江北水城美食文化烹饪技能大赛中，临清宾馆程振勇凭此菜荣获“一等奖”。

2、王家牛肉灌汤包

王庆临于 1946 年开铺创业，其孙 王福广得其真传并经营。汤汁鲜香，味美可口，在当地享有盛誉。

王家牛肉灌汤包

3、吉士口素煎包

孙景山经营素煎包已有 30 多年的历史，选用优质面粉，上等豆芽、粉条、豆腐、姜、胡椒等。素煎包面皮松软，包面光洁，包底焦黄酥脆，香辣可口。

吉士口素煎包

4、石槽炖鸡

石槽炖鸡由临清先锋办事处 石槽村赵普禄于 1984 年首创。白条鸡剁成块，用有 23 种肉料制 成的料包炖制而成。肥而不腻，色 香味美。

石槽炖鸡

5、康庄熏鸽

先用花椒等二十余种肉料炖 熟后，再用杉木锯末进行熏制。成品为金黄色，香气诱人、肉质细腻、味道鲜美。

康庄熏鸽

6、临清焖饼

烙好的荷叶饼，一揭两开切 成饼条，添加小料和少许蔬菜爆炒，将饼条倒在上面盖锅焖透，再将炒好的鸡蛋或肉丝入锅，颠勺翻匀，最后拌入小磨香油和蒜末 即可。柔软滑口，被称为宴席上的上等面食。有“临清下摆渡口的焖 饼—— — 利利亮亮”之说。

临清焖饼 航通饭店制作

7、汤家锅饼

汤泽普经营锅饼已有 60 年的历史，是临清御使巷锅饼的唯一传人。锅饼成品如锅盖大小，厚约5 公分。用上等面粉、自创烤炉精制而成，经济实惠，外焦里嫩，厚不粘牙，耐饿有口劲，深受广大消费者欢迎。

汤家锅饼

8、临清烧饼

临清孙家烧饼至今已有近百 年的历史，初为圆形，1982 年改为 三角形。 用传统酵母发面，增加天 然调料，减少盐的用量。 香酥可 口。

临清烧饼

9、李家烧鸡

秉承传统工艺，选料考究，经 20 道工序，精制而成，具有形美 色鲜，肉嫩可口，五香纯正，熟烂 透骨的特点。 全套不锈钢流水线 生产，真空包装，有 30 多个品种 和精 美伴手礼盒，注册了“桥头李 家”、 “昇欣”两个商标，2006 年 通过了国家质检局食品生产的 QS 认证。

李家烧鸡

10、徐家豆沫

徐家豆沫是临清最普通最实 惠 的小吃，已有百余年历史。 选用 当年新小米和白胡椒水磨而成， 加入海带丝、干豆腐条、嫩菠菜、 芝麻等，在大地锅里熬熟，香、热、 咸、辣适中。

徐家豆沫

未完待续

来源：运河风韵