什么香料可以提升八角香味？香料复合应用中使用八角为主香时

八角，自从宋代登录我们中国之后，它浓郁的香气广受欢迎，到了今天已经成为烙入很多朋友记忆里的味道，或许是因为这个原因，在我们的香料复合应用中八角几乎成为了必备的选择，也成为了一些朋友选择主要香料时更为倾向的主角。那么使用八角作为主香时，怎么才能更好地烘托出它的香气呢？

八角的香气是比较浓郁的，对于烘托八角香气的做法，其实并不单一，有的师傅喜欢使用花椒来烘托，也有不少师傅喜欢使用小茴香来调节和加强。而今天我们聊的这种做法并非前两者，它是属于在特定的情况下对于八角香气的一种烘托做法。这种做法适合用于炖煮这样一种烹饪方式上，对于炖煮烹饪方式下那些鲜嫩程度较高的食材，它的效果要更好些。

这次聊到的这种方式会使用两种香料，因为需要用它们来烘托八角的香气，而不是简单的点缀，那么用量上也就不是辅助位置上的点缀用途，而是用量较多的臣料位置。因为八角的香气比较浓郁，而且选用的两种香料又是用量较多的，在很多的实际尝试中发现常用香料中的陈皮和白蔻搭配可以起到较好的效果。

陈皮本身带有十分丰富的果香，果香对于浓郁的香气是有不很调节作用的，它的香气和八角的甜香又能较好的结合。白蔻本身的香气清新，和陈皮一样它的香气并不厚重，和八角的香气也能较好的融合。用量上二者大约可以控制在八角用量一半左右，这个用量下烘托八角香气，用于炖煮类烹饪下较为鲜嫩的食材，以较为清新的味觉提香，它们是一种特定环境下不错的选择。