大理酸竹笋炒肉的做法，美味推荐，东坡肉菠萝烤麸
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。
东坡肉
主料：带皮五花肉，花雕酒，小白菜辅料：冰糖，姜，老抽，香油，淀粉温馨提示：可以用小油菜代替小白菜。制作步骤：1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。2、放入冷水锅中。3、大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。4、切成4厘米左右的小方块。5、大葱切长段，生姜切大片。6、砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。8、放入盐。9、再放入老抽。10、然后倒入花雕酒，再放入200克清水。11、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。12、放入冰糖，再炖30分钟。13、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。14、把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。16、挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。17、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
菠萝烤麸
材料：干烤麸一块，干香菇一把，黑木耳一把，金针菜20g，冬笋两棵，菠萝丁适量，葱适量，白砂糖30g，六月鲜特级酱油30ml做法：1.将干烤麸切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮几分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用2.起油锅，放入20ml左右的油，烧热后，放入烤麸煎制3.中途翻炒几下，慢慢煎至烤麸变金黄色，将油盛起4.另准备小汤锅放少许水，将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮，煮约10分钟后将冬笋取出，汤水留着备用5.干香菇、黑木耳、金针菜提前泡发，洗净，分别切成适量大小，冬笋切片6.炒锅内重新倒入10ml左右的油，下烤麸，放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀，将之前煮冬笋的汤水倒入适量，汤水可以适量多加些7.煮上约3分钟左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均匀8.煮上5分钟后，调入30ml六月鲜特级酱油9.翻炒均匀，烧开后转小火慢慢焖煮10.约煮上15分钟左右，汤水变少，加入葱花，关火11.将菠萝去皮，切成小块，放入盐水中提前浸泡,取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可
酥肉炖冬瓜
主料：酥肉150克辅料：冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克调料：精盐2克、酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克做法：1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。小贴士：水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。
地瓜丸
食材：地瓜、鸡蛋、糯米粉、砂糖、黑芝麻、面粉、面包糠制作步骤：1、地瓜去皮后放入蒸锅中蒸熟，然后乘热加入一勺糖后压成泥2、压成泥后加入适量的糯米粉和成光滑的面团备用3、碗中放入适量的砂糖、黑芝麻再加少许面粉，倒入适量的油拌匀4、将面团均匀的分成均匀的小剂子，搓圆后按扁，包入拌好的糖，再次搓圆5、接着在上面刷一层蛋液，再均匀地裹上面包糠，放入热油中炸，炸至金黄熟透即可。
芦笋炒虾仁
材料：新鲜虾仁300克，芦笋150克、水发木耳、红椒、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、食用油各适量。做法：1、将虾仁洗净，沥干水分，加入盐、湿淀粉拌匀上浆；芦笋和水发木耳焯水，沥干水分；红椒切小块。2、炒锅注油烧至五成热，放入虾炒散至断生，倒出沥油。3、炒锅留少许油烧热，加入鲜汤、料酒、盐、芦笋、木耳、红椒烧开，用湿淀粉勾芡，放入虾仁炒匀，淋上香油，出锅即成。
清蒸金针菇
所需食材：金针菇、蒜末、肉丝、青红椒、生抽、白糖、蚝油。做法步骤：1、先把所需食材都准备好，肉丝、大蒜切碎、金针菇去根后清洗干净备用。2、锅中加入清水、生抽、白糖、蚝油搅拌均匀，用大火烧开，加入肉丝煮熟。3、金针菇摆放在盘子里，上面放上蒜末、肉丝、淋上煮好的汤汁。4、放在蒸锅里蒸15分钟，如果没有我家这种蒸锅可以用炒菜的锅，锅中先放水，水开后放入金针菇蒸15分钟也是一样的。5、蒸好后在上面放一点青红椒丝，拌匀即可食用。
元气乌鸡汤
食材乌鸡550g、党参1支、虫草花适量、莲子适量、干香菇30个、红枣适量、盐适量、老姜适量。做法1、把鸡肉洗净备用。2、锅内入水，加入姜块，鸡肉。焯水备用。3、把香菇用热水泡开，备用。4、大火锅内入适量水，一次性加足。加入莲子，虫草，党参。5、水涨后加入香菇。6、接着加入鸡肉和红枣。转小火炖。7、大约120分钟后，差不多就可以熄火了。根据自己口味再加点盐出锅。
麻辣鸡丝
鸡胸脯1份，适量油，盐适量，葱头1个，姜2片，八角1个，干红辣椒8个，花椒点，大蒜1个，料酒1勺，香菜2个，熟白芝麻小量，枸杞小量。1 准备鸡胸肉和配料2 锅中加水，加入八角，姜片，料酒，葱，干辣椒，烧开有香味后放入鸡胸煮7-8分钟3 煮熟后，取出鸡肉，冷却。用手把它撕成小条4 锅中加入油，加入干辣椒和花椒炒出颜色后捞出5 倒入葱头，蒜，枸杞，用油的剩余温度炒6 在碗中加入酱油，醋，糖和盐，倒入辣油制成酱汁7 拌好后就可以使用了
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