蜜汁茄子家常做法图解，茄汁茄子做不好记住关键3步

导语：原来正宗的茄汁茄子要注意3个细节，难怪以前做不成功，涨见识了

茄汁茄子做不好？记住关键3步，酸甜味浓特开胃，滑嫩多汁不油腻

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！湘菜的特点很明显，一个是咸，一个辣，所有的菜品都几乎是口味偏重一点，这也就促使湖南人的性格比较直爽霸蛮，性子比较火辣，当然这并不是区域歧视哦，当然其他地区的小伙伴也是有不少做事雷历风行的行业精英。关于味觉，从来都不能一概并论，就好比平时无辣不欢的悦悦，一旦遇上酸甜可口的茄汁茄子，也会馋得走不动道。

天知道，正宗的茄汁茄子有多好吃，悦悦觉得它比糖醋排骨，糖醋里脊还要好吃得多，当然前提是要做得正宗哦，其实正宗二字并不可怕，我们在家里做茄汁茄子的时候，只要记住这3个关键步骤，做出来的茄子，酸甜味浓特开胃，滑嫩多汁不油腻，新手小白想失败都难。

准备材料：茄子2个，玉米淀粉100克，蒜粒6个，香葱2根

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们在做这道茄子的时候，一定要选用深紫皮的新鲜茄子，这种茄子肉质鲜嫩，口感柔软，吃起来特别的棒。茄子买回来之后给它把皮削掉，再把茄子蒂切掉，然后再切成大小均匀的滚刀块，切后之后记得用水冲洗一下，防止被氧化变黑，

再沥干水分，然后放进大碗里，把淀粉扑在上面抓拌均匀来，让碗里的每一块茄子都沾上淀粉，这是茄汁茄子好吃的第1个关键步骤：茄子要削皮再裹淀粉。

【第二步】：炒锅里放多一点油，油温6成热的时候，就把茄子放进去炸，不需要炸的时候太长，只要炸到茄子表面微黄，就可以马上就捞出来控油了。 这是茄汁茄子好吃的第2个关键步骤：高油温快速炸茄子。

【第三步】：接下来我们需要准备一个碗调料汁了，往碗里放一勺米醋，三勺番茄酱，一勺白糖，一小勺淀粉再加入小半碗清水，把所有的调料搅拌至化开，蒜粒拍扁后尽量切得碎一点，这样吃起来蒜香味更浓厚一些，

【第四步】：炒锅里留少许底油，把蒜蓉和葱末放进去炒香，然后把刚刚调好的酱汁加进来，酱汁倒进来之后需要不停的搅拌，防止粘锅，我们看到锅里的酱汁起大泡煮得粘稠的时候，就可以把炸过后的茄子放进来了，快速翻拌均匀，不要让茄子在锅里停留时间过长，免得茄子变软变趴，就不好看了，让每一块茄子都裹上酱汁，然后就可以关火装盘了。这是茄汁茄子好吃的第3个关键步骤：炸过的茄子不要在锅里停留时间过长。

最后我们给这盘茄子撒上一点白芝麻和葱花做点缀，这样做出来的茄子特别的酸甜开胃，好吃还不油腻，特别的下饭，比红烧茄子好吃多了，看完上面的步骤讲解，小伙伴们知道了正宗的茄汁茄子是怎么做了吧，要注意的3个细节也总结在最后了哦，难怪以前总是做不成功，真的涨见识了！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦有话要说：（3个小细节）

1. 将切好的茄子洗一下，一来可以防止颜色变黑，二来可以让茄子更容易均匀的裹上淀粉。

2. 炸茄子一定要用高油温，可以瞬间让茄子的表面定型，防止吸入过多的油。

3. 锅里酱汁调好后，炸过的茄子倒入锅里时记得是转为小火，防止酱料变干变糊。

美食原创作者，每天分享不一样的美食及趣闻，欢迎关注哦！

也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！