胡全林菜刀：老西安胡全林刀剪铺纪事

我的老家在西安东北100公里的渭南凭信里，那里属关中平原腹部，盛产优质的小麦棉花。听父亲说，老早里（最少在70年前甚至更早些年）老家的人农闲时节花两三天功夫赶到省城西安，常到书院门广济街一带购买镰刀刃，刀片和剪刀，“胡全林刀剪”（铺或店）是大家光顾的最多的所在，也成了乡下人的口头禅。

我查了很多材料，“胡全林刀剪铺”始终不甚了了，最大的可能是，1956年公私合营胡全林被“合”掉了。能够肯定的是，“胡全林刀剪铺”是一间以胡全林命名的有名的刀剪作坊兼商号，它的准确生卒年月无法考证。

【一】

2014年1月20日西安晚报地理版记者在北广济街清真寺北边的小巷，采访到82岁的马良骥老人和81岁的马赛英老人。

关于胡全林刀剪铺所在的“南院门”街区，由来大概是这样的:光绪十四年（1888年）陕西巡抚部院由西大街鼓楼北面移驻到这里以后，叫做南院，南院大门前的街道也因而得名，首先形成了西安的行政政治中心，然后才有了商业街的兴起。——这是老西安田克恭先生叙述的。

南院门正街附近有马坊门、正学街、南北广济街、竹笆市、院门巷、粉巷和西安第一市场，据《长安咸宁两县续志》记，光绪三十一年（1905年）陕西抚巡升允“复于署外甬道左右建楼十楹，招商住居”，逐渐形成西安城内最大的老商业区。

那时的南院门一带，不仅集中了全城几乎所有的老字号，全国最著名的八家大书店，有六家在这里开设有分支机构（商务，中华，北新等等），给这古城的商业街渗透了浓厚的文化气息。

【二】

晚报记者采访的马良骥老人祖辈就生活在清真寺附近，其正院在清真小寺北，正门开在北广济街上。

马良骥有关广济街的记忆是这样的:

解放前，北广济街的住户远比现在少很多。大部分是地地道道的西安老户，很多老住户已经在此住了好几代人。

在北广济街街西有个“水波浪巷”，是个死胡同。马赛英老人回忆，这巷子过去可能是个水渠，大家都叫它水不涝（音）巷。

北广济街最早是土路，后来铺了石子，上世纪七八十年代铺上了沥青路面。北广济街没有南广济街繁华。据两位老人回忆，北广济街西边不远是都城隍庙，庙门前有很多卖日用杂货的店铺。

不过北广济街南头儿相对热闹些。马良骥还记得儿时街南最富裕的商号就是胡全林，是一家剪刀铺，老字号，很有名气。胡家向北有几户以打铁为生的铁匠铺。

【三】

关于“胡全林”，2019年8月25日的《西安晚报》有贾自立先生的一篇回忆《定制省戏校校牌的往事》，和胡全林有关，姑录入下:

“于校（省戏曲学校）办公会上通过了制作校牌的事项，具体由办公室负责办理，任务随之落在我的身上。当时我对制作校牌一事并不熟悉，恰好有位从外单位调来的同事熟门熟路，于是我就向他咨询，随后相约一起骑着自行车来到与西大街交会的广济街，从广济街北口进去不远有一处门面，他告诉我这个地方就可以做”

这就是赫赫有名的“胡全林刀剪铺”。

“该店门靠西，黑亮的两扇门大开着，并有一个固定的柜台。进门后，我猛然想起，这正是我小时候跟爷爷来西安时买镰刀和铡刀刀刃的地方，当时比较有名，叫胡全林刀铺”。

贾先生说，“我们和接活人员搭了话，他把我俩引到柜台前，柜台玻璃下面摆放着许多纪念章和校徽、校牌的样品，他拿了几样给我们看，做得果然精细。接活人员随后向我们提出了几种建议，我们认真听取后商定：老师校牌为红底黑字，学生为白底黑字”。

贾先生的叙述接下来还有9这么有趣的一段——！

接下来是字体设计。这时站在旁边的一位老同志问我们要什么字体，我说要书写体。这位老同志随手拿起一张旧报纸，撕下半张平铺到柜台上，拿起毛笔写下“陕西省戏曲学校”几个字。我俩一看觉得这字不错，老同志得意地说：“要是看上了就给两毛钱。”我心里纳闷，便问：“写这俩字还要钱？”老同志继续说：“给你们要得少了，我还有点吃亏。”我一听，怕他加价，于是赶紧和同事商量，决定就用这个。

设计敲定后，我问接活人员：“什么时候能制作完成？”接活的人说：“最少得一到两个月。”我表示时间太久了，他解释道：“这活看起来简单，但要经过制作模型、选料、冲压、烤漆、电焊、抛光、打号多个工序。我们要先给你们做样品，你们看了后，如果满意，才能加工制作；如果不满意，我们还要加工修改，直到你们满意了才能正式制作。”

——从贾先生这段叙述看，胡全林刀剪铺已经“现代化”了。

【四】

关于胡全林刀剪铺，“西安通”田克恭先生还有回忆:

南广济街原是元代的药市街，明、清时南头叫五味什字，民国时期，路东还有一家广育堂，制配的痧药和杏核眼药很有名气;往西拐过弯，藻露堂的妇科良药培坤丸久负盛名，至今畅销不衰。

南广济街也是银号、钱庄集中的地方。30年代又为刀剪作坊所占领，其中最有名气的是“梅花张”。当时，几乎每家刀剪铺的门匾上都是一个大“张”字，两边各有一朵梅花，有的还写上“老张家”、“老„老张家‟”、“真正老张家”等等，弄得谁也搞不清究竟哪一家才是真正的“梅花张”，大概仿名牌、争招牌的商场恶习历来如此吧。路东还有胡全林刀剪铺，打制的镰刀颇负盛名，夏收之前是买卖的鼎盛时期。

【五】

西安市政协文史资料《西安老街巷》中还有补充记载——

那时，南广济街上有几家省内外闻名的铁器店，如街北头的“胡全林”“宋林生”“梅花张”“老梅花张”“真正梅花张”，街中部的“张公顺”“张泰顺”“公顺和”等老字号，店铺的门额上都悬挂着醒目的黑底金字招牌。

这些店里不仅出售各类家用铁器，如剪刀、菜刀、锅、桶、水壶、勺子等，还经营斧头、镰刀、铁链等农用铁货。

大多数店家都是从各个铁匠作坊收铁货来卖，少数店铺则沿袭着后院制作、前院出售的自产自销传统。除了这些有名的铁器店，南广济街上还有很多小的“铁货铺”，店里算上掌柜也就两三个人。

【五】

“胡全林刀剪铺”后来去了哪里，这是笔者一直的念想。

有个叫常国治的先生，2019年2月3日在西安晚报撰文称，“桥梓口大麦市街一带，众多铁匠烘炉手工业者组织起来，采用合作化的方式，组建了西安市五一机械厂（后搬迁到西郊土门，改名西安市第三机床厂)”。根据位置看，胡全林刀剪铺很可能也在其中。

来自“西安市地方志”的材料显示，1956年1月13日 ，“西安市 全市101个私营工商业行业全部实行公私合营，31个手工业行业全部实行合作化”，同月“15日 公私合营企业职工、资方人员、手工业合作社社员及其家属共10万多人，在市人民体育场集会，庆祝全市公私合营和合作化的胜利”。

正常判断，驰名一时的本土老字号“胡全林刀剪铺”也该被合营了。

【说明】广济街老照片。图片均来源于网络。