清新爽口的酸菜做法竟然这么简单：不得不吃的美味酸菜开胃解腻超好吃

酸菜是我们常吃的一种开胃小菜，下饭菜，不同地方的酸菜风格口味也是有很多不同。酸菜自然也是可以用来烹饪做菜，这次，我们为大家简单说一下酸菜的六款美味做法，开胃解腻超好吃，吃的比肉香，上桌就扫光。

（1）酸菜白肉

食材：酸菜、五花肉、大棒骨、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、

做法：1、将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2、锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3、待肉煮熟捞出自然冷却，肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4、炒锅中倒入油大火加热，倒入酸菜煸炒3分钟，然后放入五花肉片

5、将刚刚煮肉的汤倒入，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

（2）酸菜素肉粉

食材：素肉条、干辣椒、酸菜、粉丝、香菜

做法：1、素肉条提前泡好挤干水分，裹上淀粉；锅里热油爆香干辣椒。

2、素肉丝入锅翻炒变成略黄；酸菜丝倒入锅中继续大火炒。

3、加入酱油，放入盐；倒入清水煮开，放入泡好的粉丝。

4、收汁后放入香菜梗起锅即可。

（3）酸菜焖鸡

食材：酸菜、三黄鸡、姜、干辣椒、生抽、葱、香叶、红花椒

做法：1、三黄鸡半只洗净后斩成小块。酸菜洗净挤干水，切段。姜切片、干辣椒切段。

2、冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸，焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水，备用。

3、将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香，加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。

4、另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。

5、最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精，即可。

（4）酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱蒜、辣椒、姜、花椒、鸡蛋清、鸡汤、料酒

做法：1、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。

3、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

4、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

5、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

（5）酸菜炖排骨

食材：排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁

做法：1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；

2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。

（6）酸菜包子

食材：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜

做法：1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。

2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。

3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。

4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右；开水锅蒸10分钟即可。